Hvordan laver man idli?

Her er en grundlæggende opskrift på at lave idli, en populær sydindisk morgenmadsret:

Ingredienser:

- 1 kop Urad Dal (split sort gram)

- 3 kopper Idli-ris (rå ris)

- Salt efter smag

- 1 tsk Bukkehornsfrø (valgfrit)

- Vand

Instruktioner:

Trin 1:Iblødsætning af Dal og ris:

1. Skyl urad dal- og idli-risene separat i vand for at fjerne eventuelle urenheder.

2. Udblød urad dal- og idli-risene hver for sig i nok vand i mindst 4-6 timer eller natten over. Urad dal skal lægges i blød separat fra risene, da det tager længere tid at blive blødt.

Trin 2:Slibning af dejen:

1. Efter iblødsætning drænes vandet fra urad dal og idli ris.

2. Kværn urad dal til en jævn dej. Tilsæt bukkehornsfrøene, hvis det ønskes.

3. Kværn de udblødte idli-ris hver for sig til en lidt groft dej.

Trin 3:Blanding af batterne:

1. Overfør den formalede urad dal-dej til en større røreskål.

2. Tilsæt den malede idli-risdej til urad dal-dejen.

3. Bland begge dejene godt sammen.

4. Tilsæt salt og bland igen.

Trin 4:Gæring af dejen:

1. Dæk røreskålen med et låg eller et klæde.

2. Opbevar dejen et lunt sted til gæring. Den ideelle temperatur er omkring 85-90 grader Fahrenheit (29-32 grader Celsius).

3. Lad dejen gære i 8-12 timer, eller til den fordobles i størrelse og er skummende.

Trin 5:Dampning af Idli:

1. Smør idli-forme eller en idli-dampkoger med lidt olie for at undgå, at idli'en hænger fast.

2. Hæld en slev fuld af fermenteret dej i hver idli form. Overfyld ikke formene.

3. Læg idli-damperen eller formene i en dampkoger og dæk med låg.

4. Damp idlis'en ved middel varme i 8-10 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.

Trin 6:Servering af Idli:

1. Når det er dampet, sluk for varmen og fjern forsigtigt idli-formene eller dampkogeren fra varmen.

2. Lad idlierne køle af et minuts tid, inden de tages ud af formene.

3. Server idlien varm med sambar, kokoschutney eller dit foretrukne tilbehør.

Tip:

- Brug idli-ris af god kvalitet for en bedre tekstur og smag.

- Iblødsætning af ris og urad dal separat giver mulighed for bedre gæring.

- Gæringstiden kan variere afhængigt af temperatur og klima.

- Sørg for at smøre idli-formene ordentligt, så de ikke klæber.

- Lad være med at overfylde idli-formene, da de udvider sig under dampning.

- Juster mængden af ​​salt efter din smagspræference.

Nyd din hjemmelavede idli med dit yndlingstilbehør og nyd den lækre smag af denne sydindiske morgenmadsdelikatesse!