Krydderier til kalkun saltopløsninger kan være så enkel eller så kompliceret som du vil. Fælles saltning krydderier omfatter kosher salt, peberkorn, allehånde, timian, sar, salvie rosmarin, citrus og brun sukker. Den saltning metode i sig selv er enkel. Kombiner alle dine krydderier i en gryde og varme, indtil salt og sukker er opløst, og derefter afkøles til stuetemperatur. I en ren, 5-gallon bucket, tilsæt den afkølede saltvand krydderier, en gallon isvand og en gallon vegetabilsk bouillon. Placer dine optøet og skylles kalkun i spanden med brystet nedad. Det kan være nødvendigt at vægte fuglen ned, så den forbliver helt neddykket. Placer spanden i køleskabet og lægges i blød i saltlage i seks til 12 timer før tilberedning.
Madlavning Tyrkiet

Forvarm ovnen til 325 grader. Sæt en stor dørslag i vasken, skal du fjerne kalkun fra saltning løsning og sætte det i salatslynge, med hulrummet vender nedad, for at tillade det meste af vandet at dræne. Det bør ikke tage mere end et par minutter.
Placer kalkun på en bradepande, bryst op, og bruge en køkkenrulle til at klappe tørre al overskydende saltning løsning. Gnid kødet med to til tre spiseskefulde smør. Dette vil brun huden pænt og giver fremragende dyppelse til sovs. Tilsæt en kop vand eller bouillon og to kopper hakkede grøntsager (gulerødder, løg og selleri) til bunden af ​​gryden. Dæk fugl med bradepanden låg eller aluminiumsfolie. Holde kalkun dækket i mindst de første to timer vil tillade kalkun til at lave mad med en fugtig varme og forhindre den i at tørre ud.
Tider og temperaturer

Ifølge til det amerikanske Department of Agriculture, en otte- til 12-pund-stoppede kalkun vil tage 2 3/4 til tre timer at lave mad. Kalkuner, der er 12 til 18 pounds kan tage op til 4 1/2 timer, og store kalkuner op til 24 pounds vil kræve ca. 5 1/4 timer. Disse tider er retningslinjer for brined kalkuner, så godt.
Den sikreste måde at afgøre, om Tyrkiet er blevet kogt sikkert er at bruge et stegetermometer. Disse kan købes på ethvert købmand eller køkken gadget butik. Når du bruger et termometer, skal du placere sonden i den tykkeste del af kødet, men pas på ikke at gå så dybt som til at røre knoglerne. Vent i 30 sekunder, før du tager en læsning. Når kalkunen har nået 165 grader F, træk den ud af ovnen og lad 10 til 15 minutter af hvile tid, før udskæring.