A. grundlæggende sauce, samt nogle traditionelle stuffings, starter med giblet lager. De fleste kokke afsat leveren til anden anvendelse, eller tilføje det under de sidste stadier af madlavning, for ellers har tendens til at gøre for en bitter bouillon og sovs. Afhængig af din opskrift eller familie tradition, enten lad det simre resten af ​​indmad i vand med aromater i ca 45 minutter, eller sauter indmad i olie først, derefter tilsættes vand og aromaer og lad det simre dem i omkring 45 minutter. Aromatiske muligheder omfatter gulerødder, persille, selleri, løg, timian, laurbærblade og peberkorn. Når anstrengt, bouillon kan bruges i det samme, eller i køleskab i et par dage.
Godt Gravy!

Når du har din anstrengt giblet bouillon og din kalkun kommer ud af ovnen for at hvile, er det tid til at gøre sovs. Efter flytning kalkunen til en udskæring fad, kan du finde bradepanden er en guldgrube af aromatiseret madlavning juice. Efter dræning fedtet fra disse dyppelse, kombinere dyppelse, giblet bouillon og en roux du har lavet ved sautering lige dele smør og mel. Når du madlavning til en menneskemængde, tilføje nogle store-købte eller tidligere lavet kylling eller kalkun bouillon. Hvis du ønsker det, tilføje nogle hakkede, kogte indmad til sovs.
Savory Fyld

giblet materiel og indmad selv også tjener som vigtige ingredienser i traditionelle stuffings. Reservere de indmad efter du belaste bouillon - i dette tilfælde, tilsæt leveren mod slutningen af ​​bouillon madlavning tid, så det kokke igennem. Efter hakningen de kogte indmad, pulsere dem kort i en foodprocessor med et par håndfulde persille og selleri samt 1 pund sauteed pølse kød. Efter nøje at folde denne giblet-pølse blandingen i en pose forberedt udstopning mix, fugte blandingen med giblet lager, og kog fyldet i omkring en time i en 350-graders Fahrenheit ovn.