Sådan Kog kyllingelever & Kråse

Med moderne behandling og pakning af fjerkræ, indmad, som omfatter en kylling lever og kråse, få adskilt fra fuglen, trimmet og renses, og derefter enten vendt tilbage til en hel-fugl pakken eller anbringes i by-the- pund beholdere til detailsalg. Kig efter indmad med klar farve og fast konsistens. Tø dem i køleskab natten over, eller nedsænke en lufttæt beholder i koldt vand i ca. to timer pr pund, skiftende vandet hver 30 minutter. Selvom leveren er en fødekilde af kolesterol, gammeldags stegning er en favorit måde at forberede indmad. Opdater din stegning metode til at skære ekstra kolesterol ved hjælp af umættede typer madolie.
Hvad du har brug
Kniv
Papirservietter
skærebræt
Mel
Krydderier

Medium skål
Skillet
Olie
Kærnemælk
Lille skål

Instruktioner

1. Trim hver leveren til at fjerne membraner og den store centrale vene, hvis til stede. Skyl leverne under koldt vand for at fjerne eventuelle blodpropper og rest. Kråse typisk allerede delt under behandlingen med den indre foring, galdeblære og grus fjernes. Den lille, grønlig galdeblære er placeret på den øvre kråse. Skær eventuelt resterende galdeblære og foring membran, og skyl kråse under koldt rindende vand for at fjerne al grus. Hæld vandet indmad på papirservietter.
   

2. Skær kråse i 3/4-inch stykker på et skærebræt. En kråsen er en muskulær organ, der ofte er hårde. Madlavning mindre stykker lidt længere end lever hjælper mør kråse.
   

3. Bland mel og dine foretrukne urter og krydderier i en mellemstor skål. Ground peber, timian, estragon, rosmarin, salvie, merian eller pulveriserede tørrede chilier supplerer kylling indmad
   

4. Forvarm en stegepande med 1/4 tomme af olie til medium temperatur -. Kødstykkerne bør syde når den sættes til den varme olie. Vælg en umættet olie, der har et højt flammepunkt, såsom solsikkeolie eller sesamolie, for at opnå en gylden brun farve uden glohed.
   

5. Dyp kråsen stykker i en lille skål med kærnemælk og derefter skrabe dem i krydret mel. Læg dem i stegepande og lad det simre dem i olien i ca. tre minutter, derefter tænde dem til brun den anden side. Dip og skraber leverne og tilføje dem til stegepande, når du tænder de kråse. Drej lever og kråse som nødvendigt for at brune alle sider, indtil kødet er møre.
   

6. Fjern indmad fra stegepande og dræn dem på køkkenrulle. Tjene dem stegt som en hovedret, eller tilføje dem til kokken salater til velsmagende stykket. Indarbejde stykkerne i gryderetter i sidste øjeblik for at bevare deres sprødhed, eller tjene dem som nuggets med grøntsager over en seng af ris eller pasta.