Hvordan laver Arroz Verde con Pollo (peruvianske) - Grøn kylling med ris

Selvom navnet på engelsk lyder ikke også appetitvækkende, det er en vidunderlig parabol og meget aromatisk, mens det er madlavning - med den ekstra bonus, at er det nemt at tilberede. Der er mange måder at gøre Arroz Con Pollo, alle ender med en lignende, velsmagende resultat. Nogle af disse opskrifter er overleveret fra den ene generation til den næste.

Dette gør en stor skål til virksomheden. Serveres med salat og hvidløg brød. Endnu bedre, tjener det med papa a la Huncaina, en traditionel kartoffel skål, der ofte fungerer som en starter skål.
Hvad du har brug
2 kopper løst pakket, groft hakket, koriander blade
1 kop raps olie
2 kylling bryst halvdele med huden, skåret i 4 til 6 stykker
4 kylling lår
4 fed hvidløg, hakket eller 2 spsk. hvidløgspulver
1/3 kop hakket løg
1/3 kop hakkede rød peber
1 kop hakkede gulerødder
1 kop ærter
2 kopper ris (skyllet)
2 kopper vand
1 spsk. salt
2 tsk. spidskommen
1 tsk. paprika
1 flaske mørk øl
Ground peber
Instruktioner

1. Vask koriander blade uden stilke og puré koriander i en blender, tilføjer op til 1/4 kop vand for at lave en sauce. Sæt denne side.
   

2. Drys salt og peber på kyllingen.
   

   Varm olien i en stor gryde på medium-høj varme. Tilsæt kylling stykker og kog, dreje dem ofte, i 10 til 20 minutter. Når kyllingen er gylden brun på alle sider, fjerne og sæt den til side.
   

3. Tilsæt hvidløg, løg og rød peber til olien, du brugte til at stege kyllingen. Tilføj spidskommen og paprika. Koge i to til tre minutter, indtil blandingen er blødgjort.
   

   Tilsæt hakkede gulerødder og ærter og sauter i flere minutter mere. Tilsæt purerede koriander og ris og rør i et til to minutter at blande det hele sammen.
   

4. I et målebæger, måle øl og tilsæt vand til kop, hvis du har brug for mere væske for ris. (Dybest set, bruger du den målte øl som en del af væsken er nødvendig for at koge ris.) Når væsken koger, placere kyllingestykkerne tilbage i gryden. Dække potten og bringe den tilbage til en byld. Lavere varmen til lav og lad det simre ris i 20 til 25 minutter.