Kan man marinere kylling og oksekød sammen?

Selvom det er teknisk sikkert at marinere kylling og oksekød sammen, anbefales det generelt ikke på grund af de forskellige fødevaresikkerhedsretningslinjer for fjerkræ og rødt kød. Her er et par grunde til:

1. Sikkere temperaturer: Kylling kræver højere interne tilberedningstemperaturer (165°F) for at sikre ødelæggelsen af ​​skadelige bakterier som salmonella, mens oksekød sikkert kan tilberedes til lavere temperaturer (145°F for medium-sjælden). Hvis du marinerer begge kød sammen, skal du tilberede dem til den højere temperatur, der kræves for kylling, hvilket kan resultere i overstegt oksekød.

2. Krydskontaminering: Blanding af rå kylling og oksekød under marinering øger risikoen for krydskontaminering. Bakterier fra kyllingen kan overføres til oksekødet, hvilket potentielt kan føre til fødevarebårne sygdomme. For at forhindre dette er det bedst at marinere dem separat i forskellige beholdere.

3. Smag og tekstur: Marinering af forskellige typer kød sammen kan ændre deres smag og tekstur. Oksekød og kylling har forskellige smagsvarianter, og at marinere dem sammen kan føre til, at det ene kød overdøver det andets smag. Derudover kan teksturerne af kylling og oksekød ændre sig anderledes under marinering, hvilket påvirker deres endelige spiseoplevelse.

4. Håndtering og opbevaring af fødevarer: For at opretholde fødevaresikkerheden bør rå kylling og oksekød håndteres og opbevares forskelligt for at undgå potentiel forurening. For eksempel bør rå kylling altid tilberedes separat og aldrig opbevares i nærheden af ​​kogte fødevarer, mens oksekød kan opbevares sammen med andet kogt kød, så længe de indre temperaturer nås. At kombinere dem under marinering betyder, at disse madhåndteringspraksisser bliver mere udfordrende.

Det anbefales generelt at marinere forskellige typer kød separat, efter specifikke retningslinjer for hver for at sikre fødevaresikkerhed og opnå ønskede smag og teksturer.