Hvad er forskellen mellem en rosterkylling og til stegning?

En liste kylling er typisk en ung kylling, sædvanligvis mellem 6 og 8 uger gammel, der vejer 1,2 til 3,5 pund, som er specielt opdrættet til kødproduktion og stegning. De har en kompakt, godt afrundet krop med et større brystområde, hvilket gør dem ideelle til stegning som hel kylling i ovnen. Rosterkyllinger har et tyndt, mørt skind, der nemt bliver sprødt, når de tilberedes, hvilket resulterer i saftigt og smagfuldt kød.

På den anden side en kylling til stegning er specifikt hævet og forberedt til friturestegning. Disse kyllinger kan være ældre, ofte omkring 12-16 uger gamle, og kan veje mellem 2 til 4,5 pund. Deres kroppe har en tendens til at være en smule større end rosterkyllinger, og de har et noget højere fedtindhold, hvilket bidrager til deres egnethed til stegning. Det ekstra fedt hjælper kødet med at forblive saftigt og mørt under tilberedningen og forhindrer det i at tørre ud.

Når de sælges, kan stegekyllinger komme i forskellige dele, såsom vinger, bryster, lår og ben, eller som hele kyllinger skåret i stykker, ofte omtalt som "udskårne kyllinger". De er populære til opskrifter, der involverer friturestegning, såsom stegt kylling eller sydstatslig stegt kylling, hvor kyllingestykkerne overtrækkes i en krydret dej eller krummeblanding, før de nedsænkes i varm olie.

Sammenfattende er rankkyllinger yngre og mindre, specielt opdrættet til stegeformål, mens stegekyllinger typisk er større, har et højere fedtindhold og sælges enten som hele kyllinger eller i dele, primært brugt til friturestegning.