Hvordan tilbereder du lammekølle?

Tilberedning af lammeskank involverer flere trin for at sikre en mør, saftig og smagfuld ret. Her er en generel guide til, hvordan du tilbereder lammeskank:

Ingredienser:

- Lammeskank (udbenet eller udbenet)

- Olivenolie

- Salt og peber efter smag

- Fed hvidløg, hakket

- Løg, hakket

- Gulerødder, hakkede

- Selleri, hakket

- Tomatpuré

- Rødvin eller oksebouillon

- Laurbærblade

- Frisk timian eller rosmarin

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 325°F (165°C).

2. Smag lammeskanken: Dup lammeskankene tørre med køkkenrulle. Smag rigeligt til med salt og peber på alle sider.

3. Sear the Shanks: Opvarm en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt olivenolie. Når olien begynder at flimre, tilsættes lammeskankene. Svits skankene på alle sider, indtil de er brunede og karamelliserede. Tag dem ud af gryden og stil dem til side.

4. Svits grøntsagerne: Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg, gulerødder og selleri i den samme stegepande. Kog indtil grøntsagerne er bløde og er let brunede.

5. Tilføj tomatpasta: Tilsæt tomatpuréen og rør rundt for at dække grøntsagerne. Kog i et minut, og lad tomatpuréen udvikle sin smag.

6. Deglasur med vin eller bouillon: Hæld rødvin eller oksebouillon i for at deglaze panden. Bring det i kog og rør rundt for at skrabe eventuelle brunede stykker fra bunden.

7. Tilføj lammeskanken: Sæt de svitsede lammeskank tilbage i gryden eller den hollandske ovn. Tilsæt nok væske (vin eller bouillon) til at dække skankene cirka halvvejs.

8. Tilføj aromaer: Kom laurbærblade og frisk timian eller rosmarin i gryden.

9. Bræg i ovnen: Dæk gryden eller den hollandske ovn med låg og sæt den i den forvarmede ovn. Braiser lammeskankene i 2 til 3 timer, eller indtil kødet let kommer af benet. Tjek med jævne mellemrum og tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.

10. Gør saucen tykkere (valgfrit): Hvis det ønskes, kan du tykne saucen ved at lave en majsstivelsesopslæmning. Bland majsstivelse med lidt vand, indtil det danner en glat pasta. Rør gyllen i saucen og bring det i kog, indtil den tykner.

11. Server: Når lammeskankene er møre og gennemstegte, tages de ud af gryden og stilles til side. Si saucen og kassér de faste stoffer. Server lammeskankene med saucen, kartoffelmos, ristede grøntsager eller dine foretrukne sider.

Husk at tilberedningstiden kan variere afhængigt af størrelsen og tykkelsen af ​​dine lammeskank. Brug et kødtermometer for at sikre, at lammet når en indre temperatur på 145°F (63°C) for at opnå medium tilstegning. Nyd din lækre og smagfulde lammeskanksret!