Er hønsebouillon en syre eller en base?

Kyllingebouillon er let sur, med en typisk pH mellem 6,0 og 6,5. Denne surhedsgrad skyldes hovedsageligt tilstedeværelsen af ​​mælkesyre, som produceres af bakterier under fermenteringsprocessen. Andre syrer til stede i hønsebouillon omfatter citronsyre, æblesyre og fosforsyre.