Hvad er det hvide, der siver ud af kyllingebryster, når de steges?

De hvide ting, der siver ud af kyllingebryst, når de sauteres, er en blanding af vand og proteiner. Når kyllingen er opvarmet, nedbrydes proteinerne og frigiver det vand, der blev holdt i dem. Dette vand blandes så med fedtet i kyllingen og danner den hvide væske, som du ser.