Hvordan stykker af kylling til at fodre 150 mennesker?

* 20 pund udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår, skåret i 1-tommers stykker

* 1/4 kop olivenolie

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk sort peber

* 1/4 kop mel

* 1/2 kop hakket løg

* 1/2 kop hakket selleri

* 1/2 kop hakkede gulerødder

* 1 (14,5-ounce) dåse tomater i tern, udrænet

* 1 (15-ounce) dåse sorte bønner, skyllet og drænet

* 1 (15-ounce) dåse majs, drænet

* 1 (10-ounce) dåse tomater i tern med grønne chili, udrænet

* 1 tsk chilipulver

* 1/2 tsk stødt spidskommen

* 1/4 tsk cayennepeber

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. Kombiner kylling, olivenolie, salt og peber i en stor skål. Kast til belægning.

3. I en stor stegepande opvarmes olien over middel varme. Tilsæt kyllingen og steg indtil brunet på alle sider.

4. Tilsæt løg, selleri og gulerødder til gryden og kog indtil de er bløde.

5. Rør tomater, sorte bønner, majs, tomater med grønne chili, chilipulver, spidskommen og cayennepeber i. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.

6. Overfør blandingen til en 9x13-tommer bageform.

7. Bag i den forvarmede ovn i 20 minutter, eller indtil gennemvarmet.

8. Server straks.

Tips

* Hvis du ikke har en stor stegepande, kan du brune kyllingen i omgange.

* Du kan også bruge udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår i stedet for udbenet, skindfri kyllingebryst.

* Hvis du ikke har nogen af ​​de efterspurgte grøntsager, kan du undlade dem eller erstatte andre grøntsager, som du har ved hånden.

* Denne opskrift kan let fordobles eller tredobles for at brødføde en større skare.

* Server med ris, tortillas eller dine yndlings tilbehør.