Hvor kommer BBQ chicken fra?

Grillkyllingens oprindelse er noget usikker. Det menes dog, at praksis med at tilberede kød over en ild opstod for tusinder af år siden, selv med de tidligste former for mennesker. Over tid skabte forskellige kulturer deres egne unikke teknikker og opskrifter til BBQ-kylling, med krydderier, saucer og tilberedningsmetoder, der varierede meget på tværs af forskellige regioner og traditioner.