Kan en crock pot bruges til sous vide-badet, hvis maden er blevet vakuumforseglet korrekt?

Mens en crock pot kan opretholde en ensartet temperatur, anses den generelt ikke for at være et passende valg til et sous vide-bad på grund af to primære årsager:

Præcisionstilberedning:Sous vide-tilberedning er afhængig af at opretholde en meget præcis og konstant temperatur i en længere periode for at opnå det ønskede niveau af færdighed. Traditionelle Crock-Pots er designet som slow cookers beregnet til en bred vifte af temperaturer til braisering eller langvarig kogning, men har ikke det nødvendige præcisionsniveau for at være nyttige til en ægte sous vide-tilberedning.

Materialers sikkerhed:Crock potter har typisk et indre materiale såsom keramik eller stentøj. Brug af disse beholdere til at koge det varme, der kræves til sous vide, kan potentielt forårsage problemer som revner eller udvaskning af kemikalier, når du nedsænker det og opvarmer det som under sous vide-tilberedningsprocesser.