Sådan Kog Duck i Øl

Madlavning med øl formidler en gærsmag, fyldig smag, der passer perfekt den dybe og delikat gamy smag af ænder. Ristning og braisering er de bedste måder at tilberede ænder i øl, fordi længere madlavning tider bringe ud smag af både samtidig sikre, at din and forbliver bud og fugtig. Duck kræver ikke en hviletid efter at den er kogt tid, så resten af ​​dit måltid at være klar, så snart ænder kommer saftige og sydende ud af ovnen.
Hvad du har brug
Papirservietter
Salt
Pepper
Krydderier
Bradepande eller hollandsk ovn
nonstick madlavning spray eller olivenolie
aromater, valgfri
Mel
Tænger
Instant-læst termometer
Klargøring af Duck

1. Skyl dit ænder under koldt, rindende vand, og pas på ikke at splash dine tællere. Pat duck tørt med køkkenrulle.
   

2. Sæson alle sider af duck med salt, peber og krydderurter efter eget valg. Afhængigt af den smagsprofil du søger, kan disse omfatter fjerkræ krydderier, kinesisk fem krydderi, herbes de Provence eller hvad krydderier og krydderurter, du foretrækker.
   

3. Poke huller i huden af ænder på alle sider ved hjælp af en gaffel. Dette giver det overskydende fedt, at ænder indeholder at undslippe og tilføjer rigdom til dyppelse.
   Stegning Duck i Beer
   

   1. Forvarm ovnen til 425 F. Coat en bradepande og dens rack med nonstick madlavning spray. Placer andebryst side op på smurt rack af bradepande.
      

   2. Hæld lige nok øl over ænder til knap nå undersiden af ​​ristning rack. Tilføj en lille smule vand, men lad ikke det flydende dæksel nogen del af ænder.
      

   3. Steg ænder for 2 til 2 1/4 timer. Telt duck med alufolie, hvis huden er bruning for hurtigt. Duck sker, når en øjeblikkelig læse termometer læser 165 F.
      Øl Braiseret Duck
      

      1. Forvarm ovnen til 325 F. Skær din and i stykker , som du ville, når der skæres op en kylling til stegning. Dredge stykkerne let i mel, ryster overskydende.
         

      2. Linje bunden af ​​en hollandsk ovn med olivenolie og varme det over medium-høj varme, indtil det udvikler en overflade glitre.
         
         

      3. Brown de floured duck stykker på alle sider, der bruger tænger til at slå dem. Sauter aromater såsom løg, hvidløg, skalotteløg og porrer i med ænder at tilføje smag, hvis du vil. Fjern duck stykker og sæt dem på en tallerken eller skærebræt.
         

      4. deglaze den hollandske ovn med lige nok øl til at dække bunden af ​​potten. Skrab op nogen stumper af duck hud eller aromater, der kan være fast til bunden af ​​potten.
         

      5. Placer duck stykker tilbage i hollandsk ovn, bryst opad. Tilføj lige nok øl til at dække bunden 1/4 tomme af ænder. Bring øllet i kog og dække potten.
         

      6. Placer hollandsk ovn, der indeholder ænder ind i den forvarmede ovn og brase det i 3 timer, eller indtil en intern-read termometer læser 165 F når de indsættes i den tykkeste stykke.