Med sin lille tang og let salt smag, queso fresco tilbyder en frisk kontrast til tungere bestanddele, såsom tomatsovs, tortillas eller pasta. Ifølge Rick Bayless, forfatter til bogen, & quot; Mexican Kitchen, & quot; queso fresco har en friskhed, der er magen til gedeost, det har en tendens også at være tørrere og saltier end de fleste gedeoste. I Mexico, er queso fresco typisk fremstillet af rå mælk for køer, geder eller en kombination af de to. Det har en smuldrende konsistens, der er noget der ligner ricotta.
Hvordan man bruger det

Du kan bruge queso fresco til top din lasagne, men forvent ikke den samme smattet, smeltet topping, at du får fra at bruge mozzarella da queso fresco ikke smelter. Fordi det har en lignende struktur og konsistens, det gør en ideel swap for ricotta, der er normalt anvendes i Lasagne lag. Blandet med dit valg af urter eller krydderier, revet parmesanost og et æg, ost gør en lækker, velsmagende påfyldning. Layer den mellem Lasagne nudler for en traditionel tage på lasagne, eller bytte pastaen for majs tortillas til at lave en mexicansk-stil Lasagne.

Flavor Pairings

De smag muligheder for dette salt, sur, cremet ost er næsten uendelige. Du er først og fremmest begrænset af din egen præferencer, gane og kreativitet. Parre den med citrus gejst, sauteed krabber og rejer og en let hvid vin sauce til at skabe en frisk tage på fisk og skaldyr lasagne. Hold din parabol på linje med den etniske flair for queso fresco ved at kombinere den med mexicanske eller tex-inspirerede ingredienser. Nogle eksempler kan nævnes brunet hakket oksekød eller kalkun, peber jack ost, hakkede grønne chili, oregano, spidskommen, chili pulver, løg og hvidløg. Alternativt, holde dine krydderurter strengt traditionelle ved at inkludere italiensk-inspirerede smagsvarianter såsom marinara sauce, sød og /eller varm italiensk pølse, persille, basilikum og mozzarella ost.

Muligheder og Pairings

Bland queso fresco med oste som Monterey jack eller mozzarella til at oprette en fyldning, der har en smeltet, smattet konsistens. Da queso fresco ikke smelter, vil det fortsat være smuldrende, der tilbyder en stoflige kontrast til den smeltede ost. Hvis du ønsker at fortsætte med at udforske lignende internationale oste, overveje springer parmesanost i din opskrift til fordel for at bruge queso anejo, som er den gamle version af queso fresco. Du kan rives dette komplekse,-flavored skarp, bidende ost og bruge det ligesom du ville bruge parmesan, Asiago eller Romano.