Sådan: Paneret Aubergine for en kød Stedfortræder

Lav i kalorier, aubergine med sin kødfulde tekstur og jordagtig smag gør en naturlig erstatning for kød i en bred vifte af retter. Panering og stegning aubergine resulterer ofte i en grødet rod, fordi den indeholder så mange luftlommer og har tendens til at opsuge olie som en svamp. Hemmeligheden til madlavning firma, udbud og flavorful aubergine er at skjule luftlommer uden at fylde dem med olie under stegning fase. Den mest effektive måde at gøre dette på er ved at fordampe vandet inde i aubergine skiver i mikroovnen og derefter trykke dem flade.
Hvad du har brug
Papirservietter
Kokkens kniv
Mikroovn-safe plader
Pie plader
Egg
Milk
Fork
Brød krummer
Skillet
Olie
Tænger
Instruktioner

1. Vask auberginerne grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær auberginerne i 1/4-inch tykke runder eller hvad tykkelse din opskrift opfordrer til. Du kan skrælle dem, hvis du kan lide, men skiverne bevarer deres figurer bedre, hvis du lader skræl på.
   

2. Linje nok mikroovn-safe plader til at holde alle de aubergine skiver i enkelt lag . Arrangere skiver på pladerne i et enkelt lag. Dæk skiverne med én køkkenrulle per plade.
   

3. Læg en plade af aubergine skiver oven på hinanden. Gentag med en tredje plade, hvis nødvendigt, slutter med en tom plade på toppen.
   

4. Placer stablede plader i mikrobølgeovnen og kog aubergine skiverne i tre minutter på høj.
   
   

5. Unstack pladerne og bruge foldede papirservietter til at isolere din hånd, når du trykker fast ned på aubergine skiver til at presse enhver resterende vand eller luft.
   

6. Fyld en dyb tallerken med 2 inches af mælk. Pisk et æg ind i det med en gaffel. Sæson mælken med uanset urter og krydderier bedst komplement du opskrift. Fyld en anden dyb tallerken med panko rasp.
   

7. Dredge aubergine i mælken og ægget blandingen og derefter belægge dem med de panko rasp.
   

8. Heat 1/2 tomme af olie i en stegepande over medium-høj varme, indtil olie shimmers. Rapsolie og grøntsager er gode til dette, da er olivenolie, fordi du ikke vil varme det forbi sin rygning punkt.
   

9. Steg et par aubergine skiver på et tidspunkt i en til to minutter pr side, eller indtil panko rasp har vendt en dyb, gylden brun. Vend dem med tang i stedet for en gaffel for at undgå dem glider ud af gaflen i den varme olie og sprøjt dig.
   

10. Hæld vandet fra paneret og stegt aubergine skiver på et stykke køkkenrulle og fortsætte med dit kød-subtitution aubergine opskrift.