Så længe chili forbliver dampning, ved en temperatur over 140 grader Fahrenheit, det er sikkert for timer. Problemet med forlader det på komfuret toppen er, at det kan få tørret ud. Hvis du lader chili på komfuret, tjek det hver 15 minutter, tilsæt ekstra vand eller materiel til at holde det dampende og give det en grundig opsigt. Brug en instant-read mad termometer i chili, hvis du er i tvivl om temperaturen.
På Counter

Når du fjerner chili fra brændeovnen, du kan opbevares ved stuetemperatur i op til to timer, og genopvarme det på komfuret eller i mikrobølgeovnen tilbage op til mindst 165 F til servering. Et bedre valg for en buffet er at holde chili i et opvarmet gnidning parabol eller langsom komfur, hvor den kan bo på en temperatur på mindst 140 F.

Langsom Komfurer

Da langsom komfurer typisk holde kogte fødevarer mellem 170 og 280 F, vil chili være sikkert i timevis, så længe den langsomme komfur forbliver tændt. Den varme omgivelser vil holde chili inden for sikkerhedszonen 140 F rækkevidde. Som det sker på komfuret toppen, vil chili tørre ud og blive alt for tyk, og du bliver nødt til at tilføje mere flydende med jævne mellemrum.
I køleskabet

Du skal blot placere en stor gryde med chili i køleskabet er ikke sikkert. Køleskabet selv vil rumme en varm gryde, men chili kan tage længere tid end det sikre, periode på to time at køle helt til 40 F. Efter to timer mad, der stadig er varm, i farezonen mellem 40 og 140 F , er mere modtagelige for væksten af ​​skadelige bakterier. Opdele chili i flere mindre skåle for at sikre, at det køler til under 40 F inden for to timers sikker periode.