Sådan Double Butterfly en svinekød Loin (4 trin)

Den populære svinekam ofte butterflied, eller skæres åben, så fyldt med flavorful forbindinger, urter Butters eller andre velsmagende fyld. I modsætning til en almindelig sommerfugl teknik hvor et snit bruges til at åbne svinekød tyndstegen, en dobbelt sommerfugl teknik åbner stegen med to parallelle snit. Mere af kødet er udsat for, hvilket resulterer i en jævn fordeling af fyldet. Ud over at forbedre smagen af ​​din fyldte svinekød tyndstegen, de dobbelte sommerfugl teknik resulterer i en dejlig mølle præsentation.
Hvad du har brug
3- til 4-pund udbenet svinekam, skyllet og duppet tør
Skæring board
Meget skarp, lang, tynd-bladet udbening kniv eller kokkens kniv
Valgfri kødøkse eller tung, ren flaske
Instruktioner

1. Placer flæskesteg, fedt nedad, på et skærebræt. Placer stegen, så en kort ende vender mod dig. Hold din kniv parallelt med skærebræt.
   

2. Skær stegen i længderetningen, der starter omkring en tredjedel af vejen op fra bunden af ​​stegen. Afslut skære omkring 1 tomme, før du når den anden kant af stegen, sikrer ikke at skære hele vejen igennem. Åbne klappen, som hvis du vender en side i en bog.
   

3. Begynd anden langsgående snit i tykkere, tidligere top vendende del af din åbnet stege. Gør dette snit omkring halvvejs i midten af ​​dette tykkere område. Afslut denne nedskæring omkring 1 tomme, før du når kanten.
   

4. Åbn den anden klap, så du nu har et stort rektangel af kød, fedt nedad. Glat kød med hælen af ​​din hånd, kødøkse eller tung ren flaske til en ensartet tykkelse. Din svinekam er nu klar til at være proppet, valset, bundet og kogte.