Før vide, hvor lang tid til at marinere dit lam, du skal vide, hvad type marinade du ønsker at bruge. Funktionen af ​​en marinade er forskellig, afhængig af ingredienserne opskriften kræver. De tre dele af en marinade er syre, olie og spices.The anvendte mængder for hver af disse afhænger af, hvad du forsøger at opnå med din marinade. For eksempel, hvis du ønsker at gøre dit snit af lam mere mørt, så vil du ønsker at bruge en marinade, der har en høj syrlig værdi. Disse omfatter eddiker, frugter og endda yoghurt. Olier vil blive anvendt til fugt kvalitet og vil også hjælpe krydderier spredt jævnt over lam. Krydderierne blot tilføje den ønskede smag.
Marinering Time

Den tid til marinering lammet vil variere afhængigt af din type marinade. Hvis du vælger en marinade, der har et højt syreindhold, vil du ønsker at være forsigtig med marinering for længe. Den sure indhold i ingredienser som citronsaft og eddike kan nedbryde lammet, og det kan gøre det blive for blød og drej grå. Yoghurt er et almindeligt anvendt ingrediens i lam marinader, men husk, at mælkeprodukter kan indeholde lignende kvaliteter til meget sure ingredienser. Men for de fleste marinade opskrifter, kan du marinere dit snit af lam natten eller op til 24 timer. Husk, at dette er en personlig præference samt. Nogle kokke føler, at mere end et par timer vil maskere lam naturlige smagsstoffer, mens andre føler længere, jo bedre.
Andre overvejelser til marinering

En marinade kan også tilføje smag til lammet kun under tilberedningen. For eksempel kan du børste marinaden på lammet, mens den grill. Hvis du steger lam, koge det i marinaden sauce og lejlighedsvis ri lammet, mens den ristning. Hvis du har valgt at lade lammet blød i marinaden, mens det var rå, aldrig genbruge den samme marinade under tilberedningen. Siden den rå lam er kommet i kontakt med marinade, er det ikke længere sikkert og bør smides ud.

Overvejelser

Uanset om du vælger at forlade dit lam i marinaden i en halv time eller natten, skal du gemme din lam i køleskabet. Lad aldrig din lam sidder i en marinade på disken, da det altid skal opbevares ved 40 grader Fahrenheit eller nedenfor. Sørg for, at alle dele af lam er gennemblødt i marinaden. For at opnå dette, skal du placere lam i en plastik fryser pose og fjerne overskydende luft. Ryst posen til jævnt pels lammet. Regelmæssigt kontrollere lammet i køleskabet for at sikre det ikke overmarinating.