adzuki bønne er en orientalsk bønne, der er mørkt rød i farven. Det bruges til at lave pasta, der går ind brød, dumplings og søde kager. Den adzuki bean er et særdeles ønskværdigt bønne grund af sin rige røde farve. Tørrede adzukibønner gennemvædes og derefter kogt med ris. Den adzuki bønner er primært dyrkes i Japan og Kina, men kan også findes i Korea, New Zealand, Indien, Taiwan, Filippinerne og Thailand.

Lille røde bønner

Måske den mest almindelige bønne bruges i Cajun røde bønner og ris er den lille røde bønner. Den lille røde bønner er også kendt som den mexicanske røde bønner eller blot røde bønner. Små røde bønner har en lysere rød farve end pinto bønner, men de er magen til, og udskiftes med, pinto bønner og kidneybønner. De er mindre og rundere end kidneybønner. Små røde bønner anvendes i chili, og de bruges til at lave refried beans.

Kidneybønner

Nyre bønner kan enten mørk rød eller hvid i farve og er formet som et human nyre. De mørke røde kidneybønner bruges i retter, såsom røde bønner og ris, chili, suppe eller gryderet. Røde kidneybønner sælges som dåse bønner eller tørrede bønner. Don ikke spise rå kidneybønner, fordi de indeholder et giftstof kaldet phytohaemagglutnin eller nyre bønne lectin. Spise rå kidneybønner kan forårsage diarré, opkastning og mavesmerter. Kogte kidneybønner indeholder en mindre mængde nyre bønne lektin og er sikre at spise.

Pinto Bønner

Pinto bønner er normalt beige, men de er marmoreret med reddish- brune plamager. Pinto bønner kan erstatte røde bønner i røde bønner og ris. Den pinto bønner er den mest forbruges tørrede bønne i USA. Pinto bønner er ofte brugt til at gøre refried bønner og de er normalt mosede som fyld til burritos. Pinto bønner har længe været et dagligt syn mad af den lavere klasse, hvor de normalt spises med ris og cornbread. Pinto bønner har den mest fiber af eventuelle bønner og er pakket med protein.