Hvordan laver Beef Stew Brown & Tykke (4 trin)

Nøglen til at gøre en oksekød gryderet, der har tyk, brun sauce er den roux. En roux (fransk for brunt smør) er en teknik til at blande fedt og mel til at blive tykkere en sauce --- i dette tilfælde, en oksekød gryderet. Når du mestrer denne teknik, vil du aldrig gå tilbage til løbende gryderetter eller gravies igen.
Hvad du har brug
£ 1 gryderet oksekød
3 kartofler
6 gulerødder
1 lille løg
5 spsk smør
1/4 kop mel
4 kopper oksekød bouillon
krydderier som ønsket
Instruktioner

1. Smelt 1 spsk smør i en stor gryde over medium /høj varme.
   Sæson gryderet oksekød med salt og peber og krydderier efter smag. Tilsæt løg, hakket, og sauter det i gryden, indtil det er meget brun derefter. Du vil have det til at holde fast på bunden af ​​gryden, som er, hvordan du får det flot brun farve.
   

2. Fjern kødet fra panden og tilsæt de resterende smør. Brug et piskeris til at få alle de stumper af kød i bunden af ​​gryden.
   

3. Piskeris i mel, som straks stikker i globs med smør --- det er sådan det er meningen at se. Fortsæt med at røre over medium lav varme, indtil roux er glat og lys brun farve, pas på ikke at lade det brænde. Langsomt piskeris i oksekød bouillon og bring langsomt i kog.
   

4. Tilføj skiver af gulerod og tern af kartoffel og rør sammen.
   Lad gryderet simre i mindst en time , omrøring ofte, over medium /lav varme.