Hvordan laver Authentic Egg Fu Yong

I Japan, æg fu yong - også stavet æg fu ung, æg foo yong og andre måder - er kendt som kanitama, hvilket betyder krabbe æg. Egg fu Yong er dybest set en omelet, kun behøver det ikke at være så smuk - sauce, der går på toppen gør det ser mere attraktiv
hvad du har brug
Main fad:.
1 spiseskefuld vegetabilsk olie
1 stilk af selleri, skåret i små stykker
1/2 kop ærter eller edamame (soja)
1/4 kop tørrede shiitake (sort) svampe
3 spsk vand (eller nok til at dække shiitake svampe)
6 æg, slås
1/2 tsk salt
1 spsk sojasauce
1/2 kop hønsefond
1 6-ounce krukke med krabbe kød, drænet, med brusk stykker fjernet
Tilberedt hvid mellemlang eller lang kornet ris
Sauce:
1 kop hønsefond
1 tsk sukker
1 tsk sojasovs
2 tsk majsstivelse, fortyndet med omkring 1 spsk vand
Stir-Fry

1. Varm vegetabilsk olie i en nonstick stegepande. Stir-fry selleri og ærter eller edamame indtil de er møre.
   

2. Sæt shiitake svampe i en mikrobølgeovn-safe kop eller skål og tilsæt vand nok til at dække. Varme på høj i et minut, omrøring indtil svampene er blødgjort. Hæld vandet fra og tilsæt shiitake i stegepande, fortsætter med at røre-yngel. Hvis du bruger friske shiitake svampe, vaske dem, skære den nederste del af stænglerne off, derefter skære før brug.
   

3. Tag røre-yngel til en separat skål og fortsætte med at bruge stegepande til det næste afsnit.
   omelet
   

   1. Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk olie til stegepande. Rør æg, salt, soya sauce, hønsefond og krabbekød.
      

   2. Tilføj veggie og shiitake svampe stir-fry til æggeblandingen og koge over medium-lav varme som krabbe omelet sæt. Det tager et stykke tid for ægget at sætte på grund af den ekstra væske i hønsefond.
      

   3. Rul gryden til side og forsigtigt løfte omelet at tilskynde løs æg at strømme til pan så den kan få kogte. Når der er nok æg kogt til at give omelet et fundament, forsigtigt løfte halvdelen af ​​omelet og fold det på toppen af ​​sig selv.
      Egg Fu Yong Sauce
      

      1. Mens omelet er madlavning, varme hønsefond i en lille gryde. Tilsæt sukker og sojasauce.
         

      2. I en lille skål, rør vand og majsstivelse indtil glat. Hæld denne blanding i hønsefond, under konstant omrøring for at undgå den frygtede & quot; sovs klumpning & quot; virkning. Hold omrøring i et minut, indtil saucen tykner, derefter fjerne det fra varmen
         Serving
         

         1. Opdel æg fu yong blandt diners -. Dette beløb tjener to eller tre -. helst tjent halvdelen på og halvdelen off dampende varm hvide ris
            

         2. Hæld saucen ovenpå både æg fu Yong og ris, for hver portion, bliver særligt generøse med saucen. Serveres straks.