Sådan Fry Mælkefisk (9 skridt)

Mælkefisk, også kaldet bangus, tilbyder et naturligt fede tekstur, der er saftig, blød og perfekt suppleret af en sprød og gylden skorpe. Marinering dine fileter i et surt bad bringer den søde og milde smag af Mælkefisk, hvilket giver fisken en blid tang der kontrasterer smukt med crunchy belægning. Som med nogen fisk, er det afgørende at undgå overcooking Mælkefisk eller kan du ødelægge både den rigdom af tekstur og subtilitet af dens smag.
Hvad du har brug
Eddike
Salt
Pepper
Papirservietter
Majsstivelse eller mel
Milk
Egg
Pisk eller gaffel
Krydderier
Brød krummer
Skillet
Tænger
Instruktioner

1. Marinere dine Bangus fileter i 8 til 12 timer i eddike til at bringe sin fulde smag. Tilføj peberkorn eller urter såsom frisk timian, rosmarin eller mild chili peber til eddike for yderligere at forbedre smagen.
   

2. Skyl dine Mælkefisk fileter i koldt vand, pas på ikke at splatter området omkring vasken. Pat fisken tør med køkkenrulle. Gnid ikke fisk eller papirhåndklæder kan makulere. Sæson begge sider af fileterne med en let drys salt og peber.
   

3. Linje en plade eller en flad skål, såsom en tærte gryde eller tærte gryde med et tyndt lag af majsstivelse eller mel . Hvis du bruger mel som den ydre belægning af dine fisk bruge majsstivelse for det første lag. Hvis du bruger rasp for den ydre belægning, kan du enten bruge majsstivelse eller mel.
   

4. Hæld 1 til 2 inches af mælk i en flad skål. Bryde et æg i mælken og tilsæt krydderier efter eget valg. Mælkefisk har en temmelig mild smag, så næsten enhver urt eller krydderi vil arbejde fra chili pulver, koriander og hvidløg pulver til herbes de Provence, eller citron peber, rosmarin og timian.
   

5. Coat bunden af en dyb tallerken med mel eller rasp. Holde nogle til side, hvis du belægning mere end tre eller fire fileter, fordi de kan begynde at klumpe, når de får fugtig, og du vil få lyst til at tilføje i nogle friske mel eller rasp, som du går.
   

6. Dyp hver Mælkefisk filet i majsstivelse eller mel, så mælk og æg, og derefter rulle det i tredje skål af mel eller rasp. Gentag mælk og tredje belægning til en tykkere skorpe, hvis du vil.
   

7. Heat 1 til 2 inches af raps olie eller vegetabilsk olie i en stegepande over medium-høj varme, indtil olien begynder at glitre og knivspids mel kastet ind i det syder.
   

8. Placer et par coatede fileter i den varme olie, og pas på ikke at fortrænge gryden. Gøre det sænker temperaturen af ​​den olie, som kan holde coatingen fra at få skarpe. Kog fileterne i 5 minutter pr halv-tomme af tykkelse.
   

9. Drej Mælkefisk fileterne forsigtigt med tang. Kog dem i yderligere 5 minutter eller deromkring, og derefter placere dem på en plade, som er foret med flere lag af papir håndklæder til at dræne. Fisken er færdig, når den når en indre temperatur på 145 F eller er helt uigennemsigtig og flager let med en gaffel.