Når du er færdig med sviende og ahi tun når serveringsfad, starter uret tikkende. Som ahi køler, forbliver eventuelle bakterier på fisken efter kogning ganger. Efter to timer ved stuetemperatur, kan nok bakterier være til stede for at gøre dig alvorligt syg, hvis du spiser de ahi. Hvis luften temperaturen når 90 grader Fahrenheit eller derover, disse bakterier formerer sig hurtigere, skære sikker tid ned til en time.
Hold det Cool

Opbevares i køleskab ahi tun inden for det anbefalede to timer sikker tid eller smide det væk. Scoop seared ahi madrester i en lavvandet, lufttæt beholder med en etiket, der indeholder den type rester inde sammen med datoen for køling. I et køleskab indstillet til 40 grader Fahrenheit eller lavere, kogt ahi holder for kun to dage. Når to dage passere, smider fiskene væk og vaske beholderen med varmt sæbevand.
Sidesten Idéer

Fjern seared gulfinnet fra kølecontainer i to-dages køle periode og tjene koldt over en sprød bund af salat greens eller genopvarme og tjene over pasta. At genopvarme de seared ahi, smuldre fisken i stykker og sted i en stegepande belagt med nonstick spray. Sauter over medium varme. Temperaturen i alle genbrug rester skal nå 165 grader Fahrenheit, når du trykker på en kød termometer i den tykkeste del af fisken.
Fryser Option

Frys seared ahi hvis du ved, at du ikke vil spise det inden for to dage. Temperaturer på 0 grader Fahrenheit og nedenfor standse bakterievækst, hvilket betyder, at seared ahi stadig er sikkert at spise på ubestemt tid. Sikkerhed til side, gemt i tunge folie eller fryser aluminium tasker, kvaliteten begynder at forringes inden for blot et par måneder. Når du er klar til at tø, overføre ahi fra fryseren til køleskabet 24 timer før genopvarmning.