Sådan Kog Salmon Cheeks

Mange kokke vil enige om, at den bedste, mest bud del af enhver fisk er kinden. Disse lækre små bidder er nemme at tilberede og kan spises af sig selv eller som del af en opskrift. Laks kinder kan være vanskeligt at finde og kan være temmelig dyrt, så overveje at købe en laks hoved eller hoveder, som typisk langt mere skattemæssigt venlige. Plus, kan du nemt fjerne kinderne, før du bruger resten af ​​hovedet til stegning eller gøre lager.
Hvad du har brug
Salmon hoveder
Skærebræt
skarp kniv
citron kiler (valgfrit)
Friske krydderurter (valgfrit)
Fjernelse kinderne fra hovedet

1. Placer laks hoved på et skærebræt og forsigtigt føle langs fiskens frækhed at finde skålformede kind.
   

2. Skær kinden ud ved at lave en C-formet flap begynder nær øjet og slutter ved munden. Efter at klappen, løft den med den ene hånd, mens du forsigtigt skære under kinden muskel så dybt som muligt.
   

3. Løft flappen, som du lige har lavet og færdig skære kinden fra laksens hoved før gentagelse på den anden side. Når du har fjerner begge kinder, skæres skindet af hver kind.
   Sautering Laks Cheeks
   

   1. Hold fremstillingsmetoder enkle at lade smag og tekstur af laks frækhed at skinne. Dredge hver kind let i mel og varme en gryde over medium eller medium-høj varme.
      

   2. Smelt smør eller varme madolie på panden, før du tilføjer laks kinder i gryden. Kog kinderne, indtil kødet er uigennemsigtigt, vende dem halvvejs igennem.
      

   3. Fjern kinderne fra panden og tjene dem med citron kiler og urter såsom frisk, hakket persille, hvis det ønskes.
      
      Kogende Laks Cheeks
      

      1. Snup en mellemstor eller stor gryde, fyld den med vand og sætte det på komfuret. Tænd brænderen på høj eller medium-høj og bringe vand til en rullende kog.
         

      2. Salt vandet med en en spiseskefuld salt, hvis det ønskes, før du tilføjer laks hoveder til vand. Bringe det tilbage i kog og reducere varmen til medium eller medium-høj.
         

      3. Kog laks hoveder til omkring 10 minutter, eller indtil kødet er meget mørt. Fjern hovederne fra gryden og lad dem hvile, indtil de er cool nok til at håndtere.
         

      4. Læg hvert hoved på siden, og løft kinden gill med en gaffel. Laks kind, som bør være uigennemsigtig farve, bør være meget mørt og let at øse højre ud af fisken hoved. Top med smør og friske krydderurter eller krydderier til at smage.