Hvordan laver Paneret Fried Skrubbe (6 trin)

En tynd, delikat hvid fisk, skrubbe frites smukt. Ved panering af skrubbe, du beskytte den sarte fileten fra stegning fedt. Slutresultatet er en flaky, fugtig interiør, der står i kontrast pænt med den varme, crispy ydre. Panerede skrubber fileter arbejde lige så godt med friturestegning og pan stegning.
Hvad du har brug
5 lavvandede bakker eller skåle
All-mel
Æg
Mælk
Breadcrumbs, panko eller cornmeal
Papirservietter
Salt og peber
Pot eller stegepande
Olie eller smør
Slotted spatel eller ske
Stor plade
Instruktioner

1. Opsætning af en panering station til din skrubber. Placer dine fem lavvandede bakker eller skåle i en linje på din counter. Lad bakkerne på den længst til venstre og højre tomme for tiden. I den anden bakke fra venstre, lægge nok mel alle formål at dække bunden af ​​bakken omkring 1/4 tomme dyb. Pisk æg med mælk - ved hjælp af omkring 1/4 kop mælk for hver 2 æg - midt bakke. Place rasp, panko eller majsmel i den næste bakke, så den opdræt du har valgt dækker bunden af ​​bakken helt.
   

2. Tør din skrubber med nogle papirhåndklæder. Din mel vil holde mere jævnt, hvis overfladen af ​​din fisk er tør. Derefter sæson din skrubber med en smule salt og peber med. Placer dit krydret skrubber i den tomme bakke ved siden af ​​melet.
   

3. Arbejde fra venstre til højre på din panering station. Saml et stykke af skrubber og pels begge sider let med mel. Derefter dunk det i æg vask, og sørg for at lade det overskydende æg dryppe før dyppe fisk i rasp. Tryk på rasp, panko eller majsmel på fisken at give det en god belægning. Placer panerede fisk i den tomme bakke i slutningen af ​​din panering station.
   

4. Varm din olie efter alle dine skrubber er blevet paneret. Hvis du dybt re stegning din skrubbe, bruge raps, majs, tidsel, jordnødder eller ren olivenolie. Varm olien til 350 grader Fahrenheit i en stor gryde, elektrisk stegepande eller frituregryde. Hvis du er pan stegning din skrubbe, varme smør eller olie i en stegepande på din brændeovn. Friturestegning kræver mere olie: Fyld dit pot en tomme eller så dyb med olie, men ikke fylde det mere end halvt fuldt. For pan stegning, skal du bare brug for et par spiseskefulde smør eller olie.
   

5. Kog din skrubber, indtil det er gylden brun. Hvis du er friturestegning, vil dette tage omkring fem minutter, for 1/2-inch tykke fileter. For pan-stegte skrubber, kok fisk i omkring tre minutter pr side.
   

6. Tag skrubber fra gryde eller stegepande med en slidset spatel eller stor hulske. Læg kogt fisk på en plade beklædt med køkkenrulle til at absorbere noget af den overskydende olie.