Sådan Pan Fry Pickerel (7 trin)

Pickerel, som er mere almindeligt kendt som sandart i USA, er en hvid, ferskvandsfisk, der findes i hele verden i floder og søer. Der findes forskellige typer af pickerel, der varierer i farve og størrelse, men de er alle en temmelig mager fisk. Mens pickerel kan dampet, grillet, pocheret og endda bagt i ovnen, dens alsidighed gør det også ideelt til pan stegning, hvilket kan øge sin smag og fugtig konsistens.
Hvad du har brug
Pickerel fileter
Shallow skåle
Milk
Breadcrumbs
Heavy stegepande
Vegetabilsk olie
Spatel
Bagning rack
Papirservietter
Citron kile (valgfrit)

Instruktioner

1. Spørg din fiskehandler for de friskeste pickerel. Kontroller, at det ikke lugter muggent eller lignende ammoniak. Tryk på dens kød for at sikre det er fast. I mange tilfælde med fisk, kan du også kontrollere, om øjnene er uklar. Men pickerel har naturligvis overskyet øjne, så denne test vil ikke hjælpe dig fortælle, hvis fisken er frisk. Når du vælger en frisk fisk, så spørg din fiskehandler at slagte det i fileter for dig.
   

2. Konfigurer to store, lavvandede skåle. I en, hæld 1/2 kop mælk. I den anden skål, kombinere hvad belægning du ønsker på din fisk. Typiske belægninger til stegning er mel krydret med salt og peber, brød eller panko brødkrummer og majsmel. Du bør tilføje ca. 1/2 kop belægning til skålen. Målingen for mælk og krummer kan forøges eller formindskes afhængigt af hvor mange pickerel fileter, du vil stege.
   

3. Tilføj to spiseskefulde vegetabilsk olie til en tung stegepande og bringe temperaturen til medium -høj.
   

4. Dyp fisken i mælk og derefter direkte ind i belægningen. Når coated, forsigtigt placere pickerel i den varme stegepande. Gentag med den anden filet. Du kan lave mad mere end to fileter ad gangen, forudsat at du har plads i din pande.
   

5. Vend fisk over efter tre minutter, og kog i yderligere tre minutter på den anden side .
   

6. Overfør fisk efter i alt seks minutter til en madlavning bakke eller en plade dækket med en køkkenrulle for at dræne overskydende olie i et minut eller to.
   

7. Servér fisken straks med eventuelle garnishes der passer til din smag, såsom en frisk citron kile.