Sådan Cure laks (5 trin)

Hærdet laks, også kendt som gravlax, tager cirka 24 til 72 timer at helbrede afhængigt af personlige præferencer. De længere laks kur, den fastere bliver det. Det mest afgørende skridt er at vælge den rigtige stykke fisk - vælge en filet af laks, der er så frisk som muligt. Nødvendige ingredienser omfatter salt, sukker, dild og alkohol, men mange kokke tilføje smag ved at blande persille, enebær, citron eller lime citronskal, og forskellige frø.
Hvad du har brug
2 til pund laksefilet med skind om, skalaer og nervebenene fjernet
2 kopper salt
2 kopper brunt sukker
2 spsk. hvide peberkorn
1 spsk. korianderfrø
1 spsk. kommen frø
One1 citron
2-3 spsk. vodka, akvavit eller gin
Frisk dild og italiensk persille
To bagning retter
To blanding skåle
Zester eller vegetabilsk skrællekniv
Instruktioner

1. Let knuse frø og peberkorn, derefter blandes med salt og sukker i en mellemstor skål. Gnid ca. halvdelen af ​​denne blanding på begge sider af laks, og plaske med alkohol.
   

2. Zest citron ved hjælp af en zester eller vegetabilsk skrællekniv. Citronskal er den farverige ydre lag af citrusskal, ikke den hvide marv nedenunder. Bland med dild og persille i en separat skål. Sted halvdelen af ​​denne blanding i bunden af ​​en bradepande, og spredes omkring halvdelen af ​​det resterende sukker, salt og peberkorn blanding på toppen.
   

3. Placer laks i fadet oven på urter og krydderier. Top laksen med resten af ​​de to blandinger. Placer 3 til 5 pounds af vægt i den anden bagning parabol eller pan - suppe dåser fungerer godt -. Og placere jævnt på laks, derefter opbevares i køleskab
   

4. Tag fadet ud af køleskabet efter 12 timer og bortlede enhver væske. Skrabes urter og krydderier på toppen af ​​laks og flip over. Udskift urter og krydderier over toppen. Udskift vægtene, og opbevar i køleskabet i yderligere 12 timer. Gentag hver 12. time indtil fuldt hærdet - laks skal være fast at røre ved den tykkeste del
   

5. Fjern laks fra panden, skyl under koldt vand og dup tør
   <.. br>