Sådan Smoke Torsk (4 trin)

Rygning fisk som torsk er en gammel praksis med at bevare det. Frisk fisk går dårligt efter kun et par dage. Ved at ryge fiskene, vil det vare flere uger. Rygning tilføjer smag til fisken, afhængig af træ og krydderier anvendes. Ved hjælp af krydderi gnider, kan du bringe ud smag af fisk som det kokke. Den type træ, du bruger, vil ændre smag og lugt af fisk. Du kan eksperimentere med forskellige træsorter til rygning.
Hvad du har brug
4 til 5 friske torskefileter
Apple-træ chips
to gallon vand
2 kopper appelsinjuice
4 fed hvidløg, knust
4 spsk. peber
1 spsk. løgpulver
Kosher salt
1 kop paprika
2 spsk. cayenne
Papirservietter
Smoker
Stor plastbeholder
Plastic handsker
Instruktioner

1. Læg fisken på papirservietter og drys med salt. Dette vil trække ekstra fugt fra fisken. Efter 30 minutter, skyl fisken i koldt vand.
   

2. Bland saltlage i en plastikbeholder ved at tilsætte 1 liter vand, appelsinjuice, 1/2 kop paprika, 1/4 kop salt , 2 spsk. peber og hvidløg. Læg fisken i saltlage i 45 minutter.
   

3. Bland cayenne, løg pulver, resterende peber og paprika til at oprette en spice rub. Tag fisken fra saltlagen og dup tør med køkkenrulle. Gnid krydderierne på fisk, mens iført plastik handsker. Hvis fisken har huden på den ene side, skal du bruge gnide på kødsiden kun, ikke på huden.
   

4. Følg producentens anvisninger på din ryger at tilføje æble-træflis og vand efter behov. Læg fisken i rygeren for en og en halv til to timer. Fisken skal være hvid og flage let, når færdig.