Sådan Smoke Fisk i en ryger (8 trin)

Friskfanget fisk er ideel til rygning. Røget fisk har en særskilt smag, forstærket af den type flis anvendes under tilberedningen. Alligevel er det muligt at ryge fisk med bare trækul, uden brug af træflis. Rygning indebærer madlavning med indirekte, fugtig varme, i et lukket miljø. Rygere ligne barbeque, og kommer i en række forskellige stilarter, herunder elektriske og trækul versioner. Før ryge fisk, blive fortrolig med din særlige ryger model, læring hvor til at sætte nødvendige kul eller træflis, hvordan at fylde og indsæt vandet bakken og korrekt placering af de madlavning stativer.
Hvad du har brug
Filet kniv
Salt
Container eller mad pose
Vegetabilsk olie
Mad rack
Smoker
Instruktioner

1. Rengør den friske fisk, der omfatter fjernelse af skalaer, hoved, finner, hale og indvolde. Skyl kroppen indefra og ud med rindende vand. Hvis det er en stor fisk, skåret i halve og fjern rygraden.
   

2. Forbered 1 gallon af saltlage for hver 4 pounds af fisk. Lav saltlage ved at tilføje 3 & # XBD; kopper salt til en gallon vand. Tilføj krydderier, hvis det ønskes, såsom laurbærblade, hvidløg eller peber.
   

3. Sænk fisk i saltlage og plads i køleskabet i en beholder eller store mad taske. Tillad plads nok til saltlage at omgive fisken
   

4. Fjern fisken fra saltlagen efter 15 minutter, hvis fileten er om & # XBD.; tommer tyk. Hvis fileten er en tomme tyk, lad i yderligere 15 minutter. Opbevar fisk i saltlage i en time, hvis filet er 1 & # XBD; inches tyk.
   

5. Skyl fisken i koldt vand.
   

6. Arranger fisken, skindsiden nedad på smurte stativer og sat i et tørt , køligt sted. Tillad en hud-lignende membran, kaldet en hinde, for at danne på overfladen. Hinden fungerer som en beskyttende belægning under rygning og forhindrer fisken i at blive tør. Det bør tage mellem to og tre timer på hinden at dannes.
   

7. Start rygeren, ifølge producentens instruktioner. Læg fisken i rygeren, når temperaturen er omkring 90 grader, og lad i to timer.
   

8. Øg temperaturen til 150 grader og røg for en anden 4-8 timer. Tyndere stykker kan tage fire timer, mens tykke stykker kan tage op til otte timer. Opbevar røget fisk i køleskabet.