Hvordan du gør din laks kager er i vid udstrækning et spørgsmål om personlige præferencer, men de fleste opskrifter følger et lignende mønster. Din vigtigste ingrediens er selvfølgelig laks, også på dåse, røget, tilovers eller - hvis du har det på hånden - omhyggeligt frisk og ubehandlede. Kogt eller på dåse laks bør være groft mosede, og frisk laks fint hakkede eller hakkede. Du vil tilføje en stivelsesholdige bindemiddel såsom brødkrummer eller kartoffelmos, et æg til at holde det hele sammen, og en række af aromaer, såsom hakket løg, friske krydderurter, hakkede kapers eller krydderiblandinger. Endelig forme blandingen i patties og belægge patties i rasp.
Kold og Raw

I de fleste tilfælde, frysning ubehandlede laks kager er din bedste mulighed. Når du koge dem senere, vil de smager lige så godt som deres friske-made modstykker. I stedet for panering patties, lægge dem ud på en eller flere pergament-foret bageplader og dække dem løst med plastfolie. Frys de bøffer i et enkelt lag, og derefter fjerne dine plader fra fryseren. Pak kagerne enkeltvis i plastfolie og derefter kombinere dem i en pose eller beholder fryser, så du kan tage ud kun så mange som du har brug for på et givent måltid. Alternativt, stak de bøffer i deres beholder eller pose med kvadrater af voks papir eller pergament mellem dem.
Toasty og Golden

Fuldt forberedt fiskefrikadeller vil ikke vare så længe i fryseren uden at udvikle en funky & quot; fryser & quot; smag, men de er nogle gange praktisk, fordi de kan hurtigt opvarmes i mikrobølgeovnen eller brødrister ovn på dage, hvor du ikke har lyst til stegning. Mini-laks kager er især god som en hurtig appetitvækker, at købe dig nogle måltid-forberedelsestid. Du skal blot slutte kager efter din foretrukne opskrift, så sæt dem på en rist til afkøling. Så snart de har nået stuetemperatur, fryse dem i et enkelt lag på en bageplade, og pakke dem i tunge fryseposer eller beholdere.
Optøning, Genopvarmning og Fødevaresikkerhed

Laks er meget letfordærvelige, som enhver anden fisk, så du bliver nødt til at håndtere det forsigtigt. Når dine bøffer består, køleskab eller nedfryses dem straks. Hvis du laver din med frisk laks, skal du sørge for at vaske dine hænder, redskaber og arbejde overflader omhyggeligt før og bagefter for at mindske risikoen for krydskontaminering. Tø dine laks kager natten over i køleskabet, eller bedre endnu koge dem direkte fra frossen, hvilket minimerer mulighederne for bakterier at trives i næringsrige miljø i kager. Du kan tø dem i din mikroovn, i en snæver vending, men de skal koges med det samme. Altid varme dine laks kager til en indre temperatur på 165 grader minimum Fahrenheit.