Vælg friske tun steaks -. De har den bedste smag og kvalitet til bagende. De bør ikke lugte muggent, men hellere have en kødfuld aroma. En dyb, mørk rød kød viser også en kvalitet bøf; brunlig eller rødbrun-ish farve kan indikere en bøf skåret fra nær knogle, der vil have en stærk og undertiden ubehagelig, smag. Albacore tun steaks er lettere rød i farven og ofte billigere end almindelig, en meget efterspurgt sort, og gulfinnet. Gå til tykke bøffer, fordi disse er mindre tilbøjelige til at blive tørre, når kogt. Hvis du vælger flash-frosne tun steaks, give dem mulighed for at tø i køleskabet -. Ikke forsøge at fremskynde processen ved at placere dem i mikrobølgeovnen eller på tælleren
Prep den Steaks

Pat frisk tun steaks tørre, så de udvikler en velsmagende skorpe, når kogt; overskydende fugt fremmer dampning. Pensl tun med olivenolie, og krydr med salt og peber eller en blanding af krydderier som allehånde, koriander og kanel. Tun steaks gøre godt med selvhævdende varianter. Alternativt marinere bøfferne i omkring en time i en blanding af eget valg. Tun er især lækre når parret med en asiatisk-inspireret marinade, såsom en lavet med soja, ingefær, hvidløg og citron.
Bagende Teknik

Forvarm din slagtekyllinger til høj. Placer bøfferne på en bagende gryde og sæt gryden i ovnen, så det er bare om 4 inches fra varmekilden. Hold ovndøren lidt åben, mens broiling - det hjælper med at forhindre damp i at bygge op inde. Du vil opretholde en varm, tør ovn miljø, der tilskynder til en god skorpe at udvikle sig på bøffer. Stege i cirka 3 minutter på hver side. Tykkere bøffer kan kræve et minut eller to ekstra, men du vil have kødet forbliver pink i midten.
Servering Steaks

Slicing bøfferne før servering afslører bånd af hvide-kogte kød omkring lyserøde midten. Top tun med en urt-infused smør sauce eller en tangy vinaigrette. En frisklavet frugt salsa supplerer også silkeagtige tekstur af fiskene.