Sådan Kog Whole Red Snapper (5 trin)

Red snapper, blandt de mest lækre af alle fisk, er som regel let tilgængelige enten helt eller fileteret. Fileterne er mere almindeligt udvalgt og er typisk kogt, bagt, pocheret eller dybstegte. Du skal dog ikke overse hele eksemplarer, især hvis du gerne vil præsentere et imponerende måltid for underholdende. Forberedelse af en hel snapper er nemmere end du måske tror.
Hvad du har brug
2 hele red snapper, 1 1/2 til 1 3/4 pounds hver, skaleret og guttedScallionsFresh ingefær rootOrange juiceSoy sauceChicken brothLime juiceSesame oilVegetable oil16 -ounce pakke frosne sne peasLemonWild ris
Instruktioner

1. Skyl hele red snapper med koldt vand inde og ude. Pat fileterne tørre inde og ud med køkkenrulle. Tynde skive 2 forårsløg, herunder de grønne toppe. Riv 1 tsk frisk ingefær.
   

2. Pisk 4 teskefulde appelsinsaft, 2 spsk plus 2 teskefulde sojasovs, 6 spsk kylling bouillon, 1 tsk friskrevet ingefær, 2 spsk limesaft, 2 tsk sesamolie, og de skivede forårsløg sammen i en lille skål. Sæt saucen til side.
   

3. Varm 3/8 tommer vegetabilsk olie over medium til medium-høj varme i en meget stor nonstick stegepande. Læg forsigtigt hver hele red snapper i den varme olie. Det er fint, hvis deres haler stikker ud af gryden. Kog fileterne omkring 9 minutter uden at flytte dem, indtil de er brunet og sprød. Vend dem over med en stor spatel, og brun dem om en anden 7 minutter eller deromkring, lige indtil de er gjort. Dræn dem på køkkenrulle.
   

4. Forbered de frosne sne ærter efter pakkens anvisninger. Undgå overcooking dem, som de burde være sprød når tjente. Dræn dem godt i et dørslag. Varm en serveringsbakke, og arrangere de varme sne ærter på det smukt. Varm skål sauce.
   

5. Overfør hele red snapper til sengen af ​​varme sne ærter, og pynt med citron kiler og hele forårsløg. Portion denne imponerende ENTR & # XE9 e ved at køre en kniv mellem kød og ribben af ​​fisken og løfte kødet fra det, med huden efterlades intakt. Serveres straks med den varme sauce til spooning på snapper, dampet vilde ris og en sprød syrlig hvidvin, såsom pinot eller sauvignon.