Sådan Kog Sandart (14 trin)

Et populært spil fisk over Midtvesten - især i Minnesota, hvor det er staten fisk - sandart er ligeligt næret af kokke til sin store, faste, hvide fileter. Det er typisk tjent stegt eller dybstegte, men der er ingen grund til at begrænse dine muligheder for en madlavning teknik. Ligesom andre hvide konkretiseret fisk, enten saltvand eller ferskvand, sandart egner sig til en række velsmagende præparater.
Hvad du har brug
Salt og peber, og andre krydderier som ønsket
Olie eller smeltet smør
Sandart & quot; En Papillote & quot;

1. Rens og kantsøm walleye, omhyggeligt kontrollere hver filet for at sikre, at du har fjernet alle ribbenene. Du kan efterlade huden på eller fjerne det, som du ønsker, men fisk skal skaleres før filetering, hvis du ønsker at spise huden. Skær fileterne i individuelle betjener dele af 4 til 6 oz.
   

2. Cut firkanter eller cirkler af pergament papir, mere end dobbelt så stor som de sandart portioner. Lav en lille bunke skiver grønne løg, friske krydderurter eller andre aromatiske ingredienser, hvis du ønsker det, og Nestle en sandart del på toppen af ​​det.
   

3. Sæson fileterne generøst med salt og peber , eller andre smagsstoffer som ønsket. Løft kanterne af pergamentpapir og bringe dem sammen. Fold dem over, så de overlapper med mindst 1/4 tomme, og klemme kanterne for at gøre en skarp krølle. Gentag mindst to gange, så pergamentet løber et fugt-tæt forsegling. Placer de forseglede poser på en bageplade med sømmen opad.
   

4. Bag de forseglede poser i en forvarmet ovn. Enhver temperatur mellem 350 grader Fahrenheit og 400 F er hensigtsmæssig, så du har en vis fleksibilitet, hvis sandart vil dele ovnen med andre retter. De vil lave mad i så få som 6 eller 7 minutter ved den højere temperatur, eller 8 til 10 minutter ved lavere temperatur.
   

5. Fjern din sandart fra ovnen, når pergament parcellerne er brun og pustede ligesom balloner med damp fra kogt fisk. Placer hver parcel på en plade med dit valg af side retter, og åbne dem - forsigtigt - ved bordet, hvor den aromatiske damp tilføjer både en sensorisk glæde og en vis grad af showmanship til måltidet
   <. br> Broiled Walleye Fillet
   

   1. Fillet dine walleyes enten skalering eller flåning dem. Broiling din sandart hud-on beskytter den sarte kød fra din slagtekyllinger varme, men det er udelukkende et spørgsmål om personlig præference. Forlade fileterne helt eller skær dem i individuelle portioner, hvis de er store.
      

   2. Sæt en rist i ovnen øverste position, så fileterne vil tilberede kun 3 til 4 inches under slagtekyllinger er element. Tænd din slagtekyllinger at forvarme.
      

   3. Spray eller børste fileterne med olie eller smeltet smør, og krydr dem rundhåndet med salt og peber eller andre aromaer. Placer fileterne på din slagtekyllinger pan, eller et ark pan foret med folie og sprøjtes let med olie. Space dem jævnt, så de ikke røre. Placer uden skind fileter skindsiden nedad, og hud-on fileter skindsiden op.
      

   4. Broil fileterne for 6 til 10 minutter, afhængigt af deres tykkelse, indtil kødet er næsten gennemsigtig i tykkeste del af fileten. Tænd hud-on fileterne midtvejs gennem madlavning, hvis du ønsker det, efter at huden er crisped og gyldent.
      Bagt sandart
      

      1. Rens og kantsøm din sandart, skalering det først, hvis du foretrækker dine fileter hud-on. Lad dem helt eller skær dem i individuelle portioner, som ønsket.
         

      2. Børst fileterne med olie eller smeltet smør, for at beskytte dem mod udtørring effekt af ovnens varme. Arranger dem på en pergament-foret plade gryde eller i en lavvandet, olieret bagning parabol. Sæson rigeligt med salt og peber, friske urter eller andre smagsstoffer som ønsket.
         

      3. Top fileterne med smurte brødkrummer, hvis det ønskes, eller en sauce.
         

      4. Bag ved 350 grader Fahrenheit i 18 til 25 minutter, indtil fisken er knapt gennemskinnelig på det tykkeste punkt. Tynde fileter vil tage mindre tid; tykke fileter eller fileter i sauce vil kræve mere.
         

      5. Serveres varm, med dine foretrukne side retter. Hvis sandart blev kogt i en sauce, skeen saucen over hver portion efter den er belagt.