Stegt fisk er en af ​​verdens mest udbredte retter, og fortjent så. Den gyldenbrun stegt overflade giver en nøddeagtig smag, stoflige kontrast og visuel appel til fisken. Vigtigere, en belægning af mel, krummer eller dej beskytter dens relativt sarte kød fra brændende varme det varme fedt du bruger. Savbug fungerer godt pan-stegt, med enten en afstøvning af mel eller en frakke krummer. Crumbed eller voldsramte fileter kan også være friturestegt, hvilket giver en fremragende fugtig og delikat resultat. Din stegepande kan producere en mere nuanceret måltid, hvis du tænder for varmen ned og kog fileten forsigtigt i smør, med en delikat sauce og ingen belægning.
Dampende Summer Nights

Varmt og vådt ikke særligt tiltrækkende i vejrudsigten, men for fisk er det et ideelt miljø. Wet-madlavning teknikker er forholdsvis blid, fordi de er begrænset af kogepunkt vand. For en delikat tekstur og infusion af smag, kapre dine savbug fileter i blidt ulmende vand fyldt med urter, aromater og et stænk af eddike eller hvidvin. Kokke producere en rigere variation ved krybskytteri fisken i en blanding af smør og vand, eller smør og vin. Dampning af savbug asiatisk stil på en seng af urter og aromater giver dig en anden fin mulighed, tilføjer masser af smag, men ingen fedt til dit måltid.
All Fired Up

savbug milde smag betyder ikke, det er begrænset til subtile præparater. Dens konsistens er fast nok til at stå op til stor effekt madlavning metoder såsom at grille. Kog fileterne på et pinligt rent og velsmurt grill til at minimere risikoen for stikning. Børste savbug med olie og - hvis du ønsker - crust det med urter eller jorden krydderier, og derefter placere den over din Gløder eller gasflamme. Når de synlige linjer af kogt kød kommer tæt på centrum af din filet, vend det forsigtigt med en spatel og kog den anden side for omtrent samme tidsrum.
Dark Side

Hvis dit køleskab er fyldt med æg fra fritgående høns, økologiske grøntsager og græsser kød, orange savbug - trods sine mange kulinariske dyder - måske præsentere dig med et etisk problem. Fisken er meget langsomt voksende, ikke kønsmodningen i mindst 20 år, hvilket gør det meget sårbare over for overfiskning. Mens New Zealands regering er begyndt til nøje at overvåge og regulere fiskeriet, Fisk og skaldyr Watch stadig råder forbrugerne til at undgå de arter på grund af bæredygtighed.