Sådan Fillet en Skrubbe

Selvom skrubbe normalt kommer færdiglavet fileteret fra fiskehandleren, forbereder det derhjemme er ligetil, at give din kniv er opsat og hånden i ro. Hver skrubbe udbytter op til 4 fileter med en let, delikat konsistens. Det smelter i munden og kræver kun et overfladiske passage gennem ovnen eller stegepande.
Hvad du har brug
Tynd, fleksibel filetering kniv
Skrubbe
Skærebræt
Bagning bakke
Spatel
Fresh Filetering

1. Vask skrubber grundigt under koldt, rindende vand for at fjerne slim, eller fiskene vil glide rundt, når du forsøger at skære det.
   

2. Læg fisken, lys nedad på et skærebræt.
   

3. Hold filetering kniv lodret og gøre et snit lige bag hovedet, skære ned så langt som rygraden. Trække spidsen af ​​kniven på kryds omkring hovedet for at gøre en buet indsnit. Arbejde bladet med præcise, men insisterende snit til at adskille de skarpe knoglesegmenter fra brusk.
   

4. Sæt spidsen af ​​kniven lige foran halen, sænk kniv og skar med side af bladet hele vejen rundt i kanten af ​​fisken til hovedet incision. Du skulle høre kniven skrabe på brystkassen knogler, som du går. Løft huden lidt, og adskille klappen fra kroppen ved skæring indad mod rygraden med rene, lyse streger, indtil du kan folde fileten over på den centrale backbone.
   

5. Gentag processen på den anden side af fisken. Som du skære igennem kødet nær rygraden, bør fileten løfte klart.
   

6. Læg fileten, hud op, på tavlen og skub en kniv sidelæns under flappen af ​​huden i nærheden af hale. Holder huden flap på plads, arbejder kniven sidelæns op fileten at fjerne huden. Lystfiskeri bladet lidt opad mod huden bør skæres væk fileten nemt, med minimal spild.
   

7. Vend fisk over og gentag processen for maven, som giver en mindre filet.
   
   

8. Skyl hver filet grundigt under koldt, rindende vand og skær væk eventuelle resterende pletter på huden.
   

9. Skær ned midt i begge sider til at producere 4 fileter i alt.
   Fra Kogt
   

   1. Vask skrubber under koldt, rindende vand og plads i en bageplade, mave eller lys nedad. Støvregn bagepladen med olivenolie vil forhindre stikning.
      

   2. Sæson skrubber med olie, salt og peber oliven.
      

   3. Bages i 20 minutter ved 425 grader Fahrenheit, indtil kødet er konsekvent hvid, derefter fjerne fra ovnen og sted på et skærebræt, mave ned.
      

   4. Trace et snit med spidsen af ​​en filetering kniv ned rygraden fra hoved til hale, derefter køre bladet rundt begge kanter af de fisk, lige inden for furede nederdel af bittesmå knogler og papirtynde kød.
      

   5. Skub en flad-bladet spatel fra ydersiden af ​​fisken under fileten mod rygraden, arbejder det fra halen til hovedet for at løfte væk en enkelt filet.
      

   6. Vend fisk over og gentag processen.
      

   7. Opdel hver top og bund sektion i 2 fileter og lå på et fad. Huden kan spises, eller det vil glide væk nemt med den flade klinge af en kniv.