Næsten enhver nedskæring af lam er passende for kebab , og vær ikke bange for at gå med de billigere muligheder, såsom lam skanken eller nakke. Disse nedskæringer er særligt flavorful, men kræver mere trimning på grund af forekomsten af ​​fedt og sener. Du vil ende op med små, uregelmæssige stykker - op til en halv tomme bred - der opfanger marinader og saucer behændigt. Dyrere nedskæringer såsom udbenet ben, top runde eller tyk-cut koteletter også arbejde og kræver mindre trimning. Skær disse i større stykker, hvis du ønsker, op til 1 1/2 inches tyk.
Making marinader

Lamb unikke smag egner sig godt til marinader. Græsk-inspirerede smag er især populære, såsom marinader lavet med olie, citron, oregano og hvidløg oliven. Disse ingredienser plus spidskommen og koriander giver det en marokkansk twist. Granatæble popper op i mange lam kebab opskrifter, udlån en sød touch til sådan en velsmagende kød. Marinere lam i mindst et par timer eller natten over for at lade syren i marinaden til mør kød og for kød til at opsuge mere af marinaden smag.
Grilning Lammet

Teknikken til madlavning lam Grillspyd er den samme for næsten enhver kød. Ideelt set bør du bruge separate spyd for lam og grøntsager, så du ikke Kog de mere sarte, mens du venter på lam til at lave mad. Alternativt satte veggies på enderne af spyddene, så de ikke sidder direkte over flammen. I begge tilfælde plads ud lam, så varmen kan cirkulere frit omkring det, hvilket sikrer ensartet tilberedning. Tilberedningstid afhænger af tykkelsen af ​​kødet, der spænder overalt fra 3 til 10 minutter.
Saucer og sider

En yoghurt-baserede sauce eller tzatziki forbedrer græsk føler af en citron og oregano marinade, mens noget med mynte er en given når du betjener lam. Du kunne bare presse lidt frisk citronsaft over varme lam, at give en lys smag. Serveres lam grillspyd over ris vores couscous eller med fladbrød, såsom pita varmes over grillen.