For at grille, en tynd bøf kan være et problem. Selvom kødet kokke langsommere nær knoglen, det indre af en tynd-cut, ikke-udbenet ribeye ofte overcooked, før du kan få en god ætse på ydersiden. Hvis du kan lide din bøffer godt gjort, kan dette ikke være et problem. Vælg en knogle-in ribeye, der er 1 eller 2 inches tyk, hvis du griller det til sjældne, medium-sjældne eller endda medium. Kig efter en bøf, der har en god mængde af marmoreret fedt i kød og et tyndt lag af fedt på kanten. USDA Prime bøffer er den mest bud, men USDA valg er som regel den bedste kvalitet til rådighed på det lokale supermarked.
Klargøring af Grill

Gas grill ikke får så varmt som en kuglegrill. Du kan få højere temperaturer på en infrarød brænder, hvis din grill er udstyret med en. Ellers er du begrænset af varmen fra din grill. Indstil brænderen til den højeste indstilling og giver grillen - inklusive grill riste - tid til at varme op før du sætter bøfferne på for sviende. Lys en brænder på grillen, enten lavt blus eller en side brænder. Børste grill riste med olivenolie for at forhindre bøfferne klistrer. I mellemtiden tillade bøffer til at komme til stuetemperatur og dup dem tørre med køkkenrulle.
Grilning Steaks

Start bøfferne over tændte brænder, holder låget åbent og madlavning dem lige længe nok til at danne grill mærker, ca. 3 minutter pr side. Flyt steaks væk fra varmen og luk låget. Koge bøffer til den ønskede grad af doneness, og lad dem hvile i 3 minutter før servering. For eksempel vil en 3/4-inch ribeye behøver at tilberede yderligere 4 til 5 minutter på hver side, efter sviende, at nå medium-sjældne doneness. Du skal dog ikke regne med timing at bestemme, hvornår bøf er færdig. Meget afhænger af varmen fra gas grill og tykkelse af bøf.
Bestemmelse doneness

Brug en instant-read kød termometer til at bestemme, hvornår bøf er kogt til din smag. Kontrollere temperaturen i midten af ​​bøf og ikke rører knoglen. Det amerikanske Department of Agriculture anbefaler madlavning oksekød til mindst 145 grader Fahrenheit, men mange mennesker foretrækker deres steaks gjort i mindre grad. Sjældne bøf registrerer 125 F på en instant-read kød termometer, medium-sjældne er 130 F Mellem er 145 F og godt gjort, er 160 F. Jo længere bøf forbliver på grillen, tørretumbleren og hårdere bliver det.