Sådan Cook på kul (7 trin)

Madlavning kød på kul er almindeligvis omtales som beskidt grille, eller som clinching, på grund af den måde, at kødet clinches til briketterne. Snarere end at grille i gløderne, du grille direkte på trækul. Det giver maden en forkullet og røget smag. Primært af cowboys madlavning på kvæg drev uden grill, mange kokke nyder beskidt grillning for grittier smag det giver kødet. En New York striben bøf er en af ​​de mest populære udskæringer af kød til madlavning på kul, men du kan også lave mad koteletter, kylling eller mørbrad med lækre resultater. Vær kreativ med krydderier gnider og kød saltlager før tilberedning og du vil have diners raving om måltidet.
Hvad du har brug
Coals
Kød
Krydderier
Butter baste

Små ark af pap
Tænger
Folie
Instruktioner

1. Forbered grillen ved at skabe et niveau seng af kul. Vælg klump kul, ikke briketter, som briketter har tilsætningsstoffer og vil have en negativ indflydelse på endelige smag af kødet.
   

2. Heat kul til en høj varme. Du ønsker briketterne til at være hvidglødende, uden flammer. Lightergas vil også tilføje en kemisk smag til din mad, så giv dig selv masser af tid til at varme op briketterne.
   

3. Sæson kød og bruge fugtede hænder til at arbejde krydderier i kødet for adskillige minutter. Dette vil medføre en pasta at opbygge. Børste på en smør baste næste. Kødet vil holde sig til briketterne men baste vil give dig mulighed for at slå kød og minimere mængden af ​​aske rest, der klæber til kødet.
   

4. Fan væk overskydende aske med ark pap. Fan forsigtigt, lige nok til at børste væk asken, ikke at forårsage flammer til at blusse op.
   

5. Kog bøf, kylling eller koteletter i 12 minutter, flipping kødet løbet hver to minutter. Dette vil gøre bøf sjældne til medium sjældne. Hvis du foretrækker en mere gennemstegt bøf, er det bedst at bruge en anden madlavning metode, som clinching vil efterlade dig med en meget Ashy bøf. Ri kødet hver gang du tænder den over.
   

6. Sæt kød på den fede side (brikkerne kan læne mod hinanden) og kog to til flere fire minutter, derefter fjerne fra varmen.
   

7. Rest kød i fem til ti minutter før servering. En folie telt vil holde kødet varmt, mens det hviler uden at gnide off enhver krydderier. Resting giver saft i kødet en chance for at distribuere.