Sådan bruges Mortons Sugar Cure

Morton Sugar Cure er blanding af sukker og salt, der primært anvendes til at kurere kød. Hærdning er en proces med at bevare og forlænge holdbarheden af ​​kød og giver det en karakteristisk lyserød farve. Saltet i Mortons Sugar Cure hjælper med at bevare processen, mens sukkeret tilføjer smag til kødet og kantsten den intense saltiness. Brug Mortons Sugar Cure at lave en saftig, flavorful corned oksekød bryst. Denne opskrift tager lidt tid, men det færdige produkt er indsatsen værd og vil have dine venner og familie tigger om sekunder
hvad du har brug
2 1 & frasl;. 2 qt. Vand
5 spsk. alt
5 spsk. brun farin (pakket)
2 spsk. Morton Sugar Cure
1 spsk. sort peber (revnet)
1 tsk. allehånde (knust)
1 & frasl; 2 tsk. hvidløgspulver
3 & frasl; 4 tsk. rød peber flager
1 tsk. Laurbærblad (knust)
£ 5 oksekød bryst, afpudset fedt
Aluminum pan
Stort lager pot
Kød termometer
Instruktioner

1. Placer trimmet bryst i en aluminium gryde og chill i køleskabet til 38 grader Fahrenheit.
   

2. Hæld varmt vand i en skål. Tilsæt salt, sukker og Morton Sugar Cure at oprette en saltopløsning. Rør rundt indtil opløst, derefter placere skålen i køleskabet.
   

3. Blend krydderier i en foodprocessor, udelade hvidløg. Tilføj blandede krydderier og hvidløg til saltlage og bland godt.
   

4. Fjern spidsbrystet ud af køleskabet og hæld lagen over kødet, og sørg for spidsbrystet er mættet med saltlage blanding.
   
   

5. Placer bryst tilbage i køleskabet og lad der for 10 dage, og sørg kødet forbliver tæt på 38 grader Fahrenheit.
   

6. Flyt spidsbrystet fra køleskab og plads i en stor gryde. Tilføj vand nok til at dække bryst og sted på komfuret. Bring til en hurtig kog, så reduceres varmen til medium-lav. Simre udækket tre til fire timer, eller indtil bryst er mørt.
   

7. Skær bryst og tjene.