Kød var en basisfødevarer blandt de rige, der ofte nydt jagt. I tillæg til vilde hjorte, vildsvin, ænder og fasaner, adelen også spiste oksekød, fåre-, svinekød og kylling. Kød blev brændt det meste af tiden, men nogle gange forvandlet til gryderetter. En Medieval middagsselskab kunne have så mange som seks kød kurser, men de fattige kunne sjældent råd til kød. Kun de billigste udskæringer af kød var tilgængelige for dem.
Korn

Hvede var almindeligt dyrket i hele middelalderens Europa. Selvom også brugt i pølser, gryderetter og supper, var mest dyrkede hvede forvandlet til brød. Mens adel spiste dyrere hvidt brød, kunne de lavere klasser kun råd rugbrød, lavet med sigtet eller boltet fuldkornsmel, som ofte blev blandet med andre tilgængelige kornsorter dyrket som dyrefoder, såsom byg, rug og havre, eller endda bønner og kastanjer. Til bønder, grød var et alternativ til brød. Overklassen også brugt hvedemel at lave kager og tærter.

Grøntsager

De lavere klasser forbruges kål kogte og fermenterede. Den vegetabilske var ikke almindeligt i de øverste kredse, da det blev betragtet som en "bonde mad." Det blev også anset for at forårsage melankoli og mareridt, selvom det blev anbefalet som en modgift mod fuldskab. Bønder også forbruges gulerødder, majroer og rødbeder kogt eller som suppe. Adelen undgik hvidløg og løg, på grund af deres stærke smag og lugt, men foretrækker i stedet at bruge mildere porre at lave supper, gryderetter og saucer. Ærter blev betragtet som en basisfødevarer blandt de rige og de fattige ens. De blev spist grønt eller tørret, ofte tilberedt med bacon eller serveret med kød. Ærter havde ikke den samme ry som bønner, som også blev betragtet som "bondens mad."

Mejeriprodukter

De fleste bønder arbejdede som landmænd, voksende fødevarer og opdræt af kvæg, for deres udlejere, som ofte var rige eller en del af adelen. Mens kød var bestemt for udlejere, mælk og æg var generelt mere tilgængelige for bønderne. Voksne sjældent indtaget mælk og ost var den vigtigste kilde til protein for de fattige, sammen med bønner og ærter. Overklassen også spiste ost, men foretrukne typer, der var meget salt og alderen.