Sådan røg en Ham Med Hickory Smoke i en Gas Grill

Rygning en skinke formidler en rig smag og aroma. Rygning med Hickory træ på en gasgrill giver særlige udfordringer enestående for madlavning med propan, snarere end traditionelle brændstoffer kilder såsom hårdttræ og trækul. Korrekt skinke rygning tager timer, med regelmæssig basting at forhindre kødet i at tørre ud, så en fuld tank af propan og en fri eftermiddag er væsentlige. Du har brug for en grill med to separate indvendige brændere. En enkelt-brænder grill vil tilberede skinken hurtigere end røgen kan optage tilstrækkeligt ind i kødet. Dette vil producere en broiled skinke, men det vil ikke blive røget i traditionel forstand.
Hvad du har brug
2-brænder gas grill
støbejern ryger box
Hickory træflis
Hærdet, ubehandlede skinke
Fuld tank af propan
Gryde
Silicon børste
Apple cider eddike
Brunt sukker
Ovn termometer
Kød termometer

Instruktioner

1. Soak 3 pounds af Hickory træflis i en stor metal skål i mindst to timer.
   

2. Fjern de madlavning riste fra grillen og placer støbejern ryger boksen til side over et af brænderne.
   

3. Ignite grillen og drej brænderne til høj med låget lukket i 10 minutter af forvarmning.
   

4. Åbn grillen låget og fyld ryger boksen med drænede hickory chips.
   

5. Angiv madlavning riste tilbage på grillen og ringe ned varmen til lav på brænderen under rygeren kassen. Sluk den anden brænder.
   

6. Sæt skinken over brænderen, der er blevet slukket. Den anden brænder vil give varme og brænde hickory træ til at producere røg.
   

7. Luk grillen og åbne ventilationsåbninger halvvejs til fremme røg cirkulation.
   

8. Indstil brænderen knappen for at nå frem til en intern grill temperatur på 200 F, bruger ovnen termometer.
   

9. Røg skinken i 30 minutter pr pund med grillen låg lukket, kontrol en gang en time til at tilføje mere Hickory chips til rygeren kassen og at baste skinken hjælp lige dele brun sukker opløst i æble cider eddike.
   

10. Tag skinken fra grillen, når den tykkeste del er 165 F på et stegetermometer.