Tag dig tid i at vælge den bedst mulige trækul. Naturlig klump kul - fremstillet udelukkende fra løvtræ - starter hurtigere og giver bedre smag end traditionelle briketter, som indeholder kemiske tilsætningsstoffer, bindemidler og fyldstoffer. Men briketter brænde i længere perioder og opretholde relativt konsistent varme, så en kombination af naturlig klump trækul og briketter er ideel til H20 ryger. Vælg hårdttræ ryger chips baseret på den type kød, fjerkræ eller fisk ryges. En kombination af Hickory, eg og frugt skoven - herunder æble og kirsebær - supplere svinekød og fjerkræ bedst. Den tungere røg af mesquite danner en dejlig smag ensemble for oksekød, mens mildere frugt skov og el arbejde bedst for fisk.
Pre-ryger Prep

Hæld omkring fem pounds af ønsket rygning chips i en stor plastik skål eller spand og nedsænkes chipsene i vand ca. en time før rygning tid. Den opblødning tillader vand at trænge ind i de chips, der producerer mere røg, når chips er placeret på glødende lampe tændt kul.

Fjern alle riste og pander fra H20 ryger og lægge de enkelte komponenter i den fjernede rækkefølge. Holde dem i orden vil gøre genmontering processen lettere. Coat grillristen med vegetabilsk olie grille spray eller olivenolie. Ved hjælp af en af ​​disse olier hjælper med at holde fødevarer fra stikning, efterlader attraktive grill mærker og danner en beskyttende barriere på risten, som ikke vil brænde, selv ved høje temperaturer. Linje trækul gryde og vand gryde med kraftig aluminiumsfolie. Regelmæssig folie var brænde igennem så bruge den tungeste tilgængelige kvalitet. Poke huller i folien af ​​trækul pan at give mulighed for ventilation, derefter tilføje omkring syv pounds af naturlige klumper trækul og en håndfuld briketter til gryden. Placer fire quarts af varmt vand i vandet pan. Tilføjelse allerede varmt vand betyder mindre varme fra ilden vil gå i retning opvarme vandet senere.
H20 Opsætning og rygning

Placer trækul pan tilbage i ryger og åben fordøren på H20 enheden. Begrave en elektrisk kul starteren jern i midten af ​​kul og tilslutte enheden, som gør det muligt at bo i kul til otte til 10 minutter, indtil kullet begynder at ryge og knitren. Ved hjælp af en elektrisk starter snarere end trækul lightergas sikrer ingen brændstof smag forstyrre mad smag. Træk stikket og fjern starter og sted på et sikkert sted uden for børn og kæledyr til køling før opbevaring. Tilsæt to håndfulde våde træflis, når kullene er glødende eller overtrukket med et lag af grå aske.

Iført beskyttende varmebestandige grilning luffer, placere vandet panden og riste tilbage i rygeren og tilsæt kød til riste , med større kød på risten nærmest ilden og mindre kød på højere risten. Sæt låget og lukke tjenesten døren, tilføjer en håndfuld våde træflis til briketterne hver 30 minutter og omkring to håndfulde briket /klump kul mix hver time til at genopbygge varmekilden. Rygeren ideelt bør opretholdes på 200 til 250 grader inde i kammeret gennem hele processen. De fleste hele høns, ribber eller stege forberede inden for fem til otte timer ved disse temperaturer.