Sådan Grill HØJREB Steak (8 trin)

Selvom ikke som bud som filet mignon eller andre slankere bøffer, sirloins har rig, fuld smag, der kommer til live, når korrekt krydret og tenderized og forberedt på kul grill. Vælg lyse røde bøffer med et par årer af hvidt fedt, der løber gennem de bedste udskæringer. Undgå kød brun eller falmet i udseende, et tegn på ældre, mindre fersk kød.
Hvad du har brug
Charcoal grill Salg 4 top HØJREB steaks
Montreal-stil steak krydderier
1 kop Hickory ryger chips
1 cut mesquite rygning chips
Stor taske naturlige klumper trækul
Electric trækul starter
Hammer-stil Kødmørning
Rengør plade eller fad
Plastic wrap
Vegetabilsk olie spray beregnet til at grille
Forberedelse Steaks Før Grilling

1. Læg en bøf på en træ huggeblokken, flade eller anden hård overflade og pund omkring fem gange på hver side med ujævn side af Kødmørning. Gentag for alle bøffer. Dette bryder op fede fibre i kødet, hvilket fører til flere møre bøffer.
   

2. Rub Montreal krydderier i kødet til at danne en let skorpedannelse på hver side af steaks. Den tørre-rub hjælper bøf vedligeholde fugt under grillning og bidrager også til ømhed. Ethvert salt og sort peber-baserede tør-rub vil arbejde, men Montreal krydderier, som indeholder groft salt, sort og rød peber, tørret hvidløg, solsikkeolie, paprika og andre varianter giver kød en fed og tangy smag.
   
   

3. Placer steaks på en ren plade eller fad, dække med plastfolie og opbevares i køleskab i flere timer eller natten før grillning. Jo længere krydderier forbliver på kødet, jo mere smag det giver.
   Start Coals og Grilling
   

   1. Fjern grillristen og hæld nok trækul i grill til helt at dække grillristen med et lag af kul. Stimle sammen kul i en bunke, og begrave elstart jern i højen centrum, før du tilslutter enheden.
      

   2. Åbn alle grill ventilationskanaler brede for maksimal luftstrøm og holde starteren i gløderne i mindst otte minutter, indtil trækul begynder at ryge og knitren.
      

   3. Træk og fjern starter og bruger starteren jern til at sprede tændte kul jævnt over kul risten. Drys tør hårdttræ chip blanding løbet kul.
      

   4. Coat grillristen med vegetabilsk olie spray og placere det tilbage på grillen. Luk låget og lad grillen til at forvarme i yderligere 10 minutter for at tillade kul til grundigt fange. Kul er klar, når de er for det meste grå i farven.
      

   5. Læg erfarne bøffer på grillristen direkte over de tændte kul og grill til at smage, omkring seks minutter pr side for mellem- sjældne.