Sådan Rist en gris

Der er noget primally tilfredsstillende om camping ud for en hel dag, som du ser en hel gris kok til at bremse-ristede perfektion. Opnåelse svine-stege nirvana betyder, at du bliver nødt til enten at bygge eller leje en stor grill, leje en ristning kasse, og grave en grav eller bygge en landtange til stegning grisen. Uanset apparater og opsætning, efter ristning basics sikrer en perfekt gris med bud, saftigt kød inde og en sprød, flavorful ydre.
Hvad du har brug
Stort komfur
Tør krydderi rub
trækul, træ eller propan
Barbecue mop børste
Wet mop sauce
Ovn termometer
Kød termometer
Carving tabel
Carving knive
Instruktioner

1. Krydr hog generøst med en tør krydderi gnide mindst 1 time før ristning, gnide krydderi blanding over hele huden og inde i kroppen hulrum. Måske foretrækker du at sæson flere timer i forvejen eller endda 24 timer. Tørre gnider er fælles for hele hog stege, fordi de er nemme at anvende og resultere i en flavorful bark. Spice omfatter salt eller krydret salt, sort peber, paprika, løg pulver, hvidløg pulver og spidskommen. Eventyrlystne hog roasters kan prøve et salt og krydderi saltlage, men det kræver et kar stort nok til fuldt ud at dykke den hog.
   

2. Lys dit brændstof kilde og forvarme komfuret til 225-250 grader Fahrenheit . Light 10 til 15 pounds af trækul og lad flammerne dør ned til den røde kul scenen. Hvis du lave mad med træ gløder, starte træet i en separat tønde eller grill, overføre dem til komfuret, da træet bliver til gløder. Opnå omkring 60 pounds af kul til en 75-pund gris, tilføjer 10 pounds af trækul for hver yderligere 25 pounds af vægt. Du får brug for omkring en tredjedel af en snor af træ til en 75-pund store, og op til halvdelen af ​​en ledning til svin op til 125 pounds. Opsæt en 40-pund cylinder af propan at stege en 75- til 125-pund gris.
   

3. Føj grisen til komfuret placeret omkring 12 inches over varmekilden til at begynde ristning. Denne afstand er ikke relevant for kinesiske ristning kasser og i jorden ristning metoder. Svin kogt på flade grill og stegeovne ofte pakket ind i hønsenet, så de kan drejes uden at falde fra hinanden.
   

4. Anvend en våd mop sauce, valgfri, til hog gang hver time til smag huden og holde den fugtig. Prøv en eddike-baserede sauce lavet med æble cider eddike, vegetabilsk olie, tomat sauce og dit valg af krydderier.
   

5. Flip grisen løbet en gang hver 1 til 2 timer for selv madlavning. Rekruttere flere hjælpere til denne opgave og drage fordel af hønsenet indpakning til at håndtere hog. Dette trin er vigtigt til stegning over et gitter, men er ikke nødvendigt for kinesiske ristning kasser og i jorden ristning fordi svinet er tilbage i samme position under hele stegetiden for disse metoder. En rotisserie spinder konstant, så der er ikke behov for flippe.
   

6. Tilføj flere kul eller træ gløder til komfuret ca hver 2 timer eller efter behov for at opretholde en temperatur på mellem 225 og 250 F . Hold en ovn termometer inde i komfuret for at hjælpe med at overvåge temperaturen.
   

7. Tag kogte svinekød fra komfuret, når den når en indre temperatur på 160 F. Check flere steder med en kød termometer indsat til midten af ​​kødet uden at ramme ben. Tillad 6 til 7 timers ristning tid til en 75-pund gris, stigende med 1 time for hver yderligere 25 pounds.
   

8. Overfør brændt svin til en udskæring og servering bord. Tænk på dette som en stor skærebræt. Et stykke af ny krydsfiner fungerer godt som en udskæring og servering overflade. Skær forskellige udskæringer af grisen, og lad gæsterne betjene sig selv, eller skære alle kød og serveres med et udvalg af saucer.