Frisk bøf har en lilla til rød nuance, men hvis dit kød virker lidt grå, betyder det ikke nødvendigvis, at kødet har forkælet. Når kødet er udsat for luft, og oxideres og skifter farve til mere af en grå eller mørkere rød tone. Bøf, der føles lidt slimet eller klistret at røre ved og har en ubehagelig lugt, men har sandsynligvis forkælet og bør kasseres. Hvis du ser nogen mug på kødet, det betyder også, at det har forkælet. Fordi skimmeltråde kan spredes i dele af det kød, som du ikke kan se, skal du smide bøf i stedet for blot at skære væk mugne bits.
Gennemsnitlige levetid for en Steak

Rå bøf varer omkring to dage forbi & quot; sælge af & quot; dato trykt på pakken, når nedkølet ved 40 grader Fahrenheit eller nedenfor. Hvis din bøf har været i køleskabet længere end denne mængde tid, er det sikkert begyndt at ødelægge. For at bevare din bøf i meget længere tid,, fryse det ved 0 F i op til otte måneder. Uanset om køling og frysning din bøf, pak det ind i plastic første til at forhindre det i at tørre ud. Hvis din bøf var frosset og var ikke pakket stramt, kan det udvikle hvide pletter af frostbrand. Bøf er stadig sikkert at lave mad, selvom du måske ønsker at trimme disse patches væk, fordi de kan påvirke smag og konsistens af kødet.
Hvor er den Steak hængt ud

Hvis oksekød ikke er konsekvent nedkølet, kan det udvikle skadelige fordærvende bakterier. Når du optø frosne bøffer, gør altid så i køleskabet for at forhindre fordærv. Steaks, der har været ude ved stuetemperatur 40-90 F i mere end to timer ad gangen er vokset for meget bakterier, som du ikke kan se, og skal kasseres. Hvis du har forladt bøfferne i temperaturer over 90 F, kassere dem efter en time. Bøfferne vises muligvis ikke eller lugter dårligt, men hvis de ikke er blevet konstant nedkølet eller hvis strømmen er gået ud i mere end fire timer i dit køleskab, er det bedst at smide disse bøffer og købe nye.


Safety First Når Madlavning Kød

Madlavning en bøf, der er ødelagt, vil ikke dræbe visse varmeresistente sporer og toksiner produceret af fordærvende mikroorganismer, der udvikler sig i kødet. Men hvis dine bøffer er blevet korrekt nedkølet og de ser og lugter godt, kog dem til en indre temperatur på mindst 145 F, ved hjælp af et stegetermometer for at teste dem. Dette vil dræbe skadelige bakterier som E. coli, der er i kødet, selvom det ikke er ødelagt. Lad din bøf til hvile i mindst tre minutter før servering. Opbevar din kogte bøf i op til en uge i køleskabet, eller otte måneder i fryseren.