Hvordan man laver en Holiday Roast (7 trin)

En oksekød stege - krydret og seared på ydersiden og smøragtig bud i midten - er en storslået centerpiece til ferie måltid. Trods sin størrelse, en ferie stege er enkel at gøre. Vælg et naturligt bud prime ribben, rib-eye stege, højreb eller strimler stege af USDA Prime eller USDA valg kvalitet og undgå over madlavning det. Brug en instant-read kød termometer til at sikre, at du får det fra varmen, når den når saftigt perfektion.
Hvad du har brug
bradepande med rack
Olivenolie
Salt og peber

Instant-læst kød termometer
Folie
Instruktioner

1. Indkøb 1/2 pund udbenet stege eller 1 pund udbenet stege per person . For en ribben stege, forvente at få to portioner pr rib.
   

2. Beregn kogetiden behov for på 300 grader Fahrenheit. Multiplicer vægten af ​​stegen med 15 minutter til at finde den forventede minimum tilberedningstid og med 20 minutter til at bestemme den maksimale forventede tilberedningstid. Brug kød termometer til at bestemme den faktiske tilberedningstid, kontrol stegen med en instant-read kød termometer 20 til 30 minutter før forventet minimum tid.
   

3. Forvarm ovnen til 500 F. Placer stege på rack af en bradepande, fedt opad. Gnid stegen med olivenolie og generøst sæson hele overfladen med salt og peber. Hvidløg, kan rosmarin, salvie og timian også bruges til sæson det ydre og danne en dejlig skorpe.
   

4. Steg kødet ved 500 F i 12 til 15 minutter at svitse og let brun den udenfor.
   

5. Reducer temperaturen til 300 F. Kog stegen i 15 til 20 minutter per pund, afhængig af den ønskede grad af doneness.
   

6. Kontroller den interne temperatur med en instant-read termometer indsat i den tykkeste del af stegen uden at røre knoglerne. Stegen er medium-sjældne, når kødet termometeret angiver 130 F, medium er 140 F, medium-godt ved 150 F. ydre dele af stegen bliver mere kogt end midten. Stege vil være mest bud på sjældne til medium-sjældne, men det amerikanske Department of Agriculture anbefaler madlavning roastbeef til mindst 145 F for fødevaresikkerheden.
   

7. Dæk stegen løst med folie og lad den stå i mindst 3 minutter og op til 15 minutter før udskæring. Skære stegen på tværs af fibrene. Du bør se små cirkler af kød i den første skive. Hvis du ser lange tråde drejes stegen 90 grader til at slice.