Genopvarmning oksekød kan gøre det hårde, afhængig af snittet. Tough udskæringer af oksekød som chuck, bryst og top og bund runde faktisk har brug for lang, langsom tilberedning til en indre temperatur omkring 185 grader Fahrenheit. Ved denne temperatur bindevævet i kødet smelter i gelatine, mørning af kødet og give det smag. Du er ikke sandsynligt, at skærpe en af ​​disse stege, medmindre du genopvarme den på høj varme. Meget bud udskæringer af oksekød, såsom prime ribben og mørbrad behøver kun hurtig madlavning til en indre temperatur på mellem 125 og 135 F, hvilket er lavere end den amerikanske landbrugsministerium anbefalede minimumstemperatur på 145 F. Hvis kogt længere, kan de stramme , hvilket er hvorfor det er vigtigt at genopvarme dem blidt og hurtigt. De kan blive svært, hvis du koge dem, så deres indre temperatur stiger til over 135 F.
Metode

Den sikreste måde at varme store dele af kødet er i ovnen . Læg kødet i et ovnfast fad og dæk det med folie. Opvarme det ved 350 F, lige indtil det er varmet igennem. Opvarmning i længere perioder, eller ved højere varme kan tørre det ud og skærpe den. Opvarm individuelle stykker kød i mikrobølgeovnen, bare for et minut eller to. Se kødet nøje og ikke Kog det.
Secret er i Sauce

Tilføjelse af en væske eller sauce til kødet kan hjælpe med at forhindre tørhed og hærdning. Hæld lidt af bouillon eller rødvin i gryden, før du genopvarme kød i ovnen. Hvis kødet blev serveret med sovs, tilsæt sovs til opvarmning container. Hakket oksekød gryderetter, der indeholder saucer - såsom sjusket joes eller Tamale tærter - er mindre tilbøjelige til at blive hærdet, fordi væsken i skålen bidrager til at opretholde fugt
Smart Solutions

Hvis der på trods af dine bedste indsats, oksekød synes stadig hård efter genopvarmning, din bedste mulighed er at skære det i mindre stykker. Skær kødet i tynde tværs af korn til sandwich, fajitas eller røre-yngel. For at finde kornet, kigge efter de linjer, der løber gennem kød eller observere, hvordan kød fibre naturligt lyve. Skær vinkelret på disse linjer, og du vil forkorte kød fibre, som tenderizes kødet. Neddeling kødet skjuler også enhver sejhed. Top ituskårne oksekød med grill sauce til en instant måltid.