Hvis du Forbag ​​hele stykke filet mignon at tjene senere hele, er du nødt til at genopvarme det, med den næsten-uundgåelig følge af overcooking kødet, hvilket gør det hårde og tørre. Delvis madlavning vil ikke løse problemet, enten fordi bøf stadig brug for både genopvarmning og sidste madlavning, igen fører til kød, der er overdrevet. Væksten af ​​bakterier i delvist kogt kød forårsager et endnu større problem, fordi en delvis madlavning ikke ødelægger bakterier.