Sådan Rist en Baby gris

En pattegris refererer til en baby gris, der blev fodret kun sin mors mælk inden slagtningen på omkring 5-6 ugers alderen. En ristet pattegris har sprød hud, der omslutter den saftige, møre og lidt klistret kød - klæbrighed er forårsaget af den unge dyrets høje indhold kollagen. Selvom en hel pattegris kan se en smule skræmmende at lave mad, vil den største udfordring venter tålmodigt på at stege, før du kan grave i. Forvent pattegris til at give mad nok til en part af fire.
Du skal bruge
Friske krydderurter
Aromatisk grøntsager
røreskål
Salt
Ground sort peber
Citroner (valgfrit)
Stor bageplade
Aluminiumfolie
Serving platter
Instruktioner

1. Mince flere bundter af friske krydderurter såsom rosmarin, timian, oregano og persille, indtil du har nok til at fylde begge hænder skål sammen. Sæt bunken af ​​hakket urter i en skål.
   

2. Mince aromatiske grøntsager såsom hvidløg, skalotteløg og løg, indtil du har mindst en stor håndfuld. Bland hakket aromater med hakket krydderurter.
   

3. Tilføj en lille håndfuld salt og et par skefulde af jorden sort peber til skålen af ​​krydderier og bland dem i grundigt. Gnid halvdelen af ​​blandingen over ydersiden af ​​gris og den anden halvdel i det indre af legemshulen.
   

4. Quarter flere citroner og placere dem inde i kroppen hulrum, hvis det ønskes. Lad skræl på citroner som deres smag er afgørende for infusion af pattegris med en citrus smag.
   

5. Dæk en stor bageplade med aluminiumsfolie for at gøre oprydning nemmere.
   
   

6. Læg pattegris på din bageplade med ryggen opad og bugen nedad. Hvis det ikke passer, placere en anden folie-dækket bageplade halvvejs under den første til at forlænge overfladen indtil pattegris passer.
   

7. Fjern alle, men en rack fra ovnen og position det lige under midten for at give smågris plads nok til at stege. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
   

8. Overfør pattegris i ovnen. Lad det stege flere timer, indtil den interne temperatur registrerer 160 grader F, når du indsætter en kød termometer i skulderleddet nær halsen.
   

9. Øge ovnens varme til den højeste temperatur. Steg den gris indtil huden er dybt brunet, blæret og sprød, omkring 45 minutter.
   

10. Tag pattegris fra ovnen, dække det løst med folie og lad den hvile i 30 minutter, så grisen kan afslutte madlavning og saft tilbage til midten af ​​kødet.
    

11. Overfør pattegris til en tjener fad og fjern folien dækker. Skær det i portioner eller tillade alle at grave i med deres fingre.